【化學(xué)名稱】3，3 -二羥基-4，4 -二酮基- ， -胡蘿卜素 【CAS No】 472-61-7 【分子式】C40H52O4 【分子量】596.86 【應(yīng)用領(lǐng)域】 1.化妝品領(lǐng)域應(yīng)用 2.保健食品領(lǐng)域的應(yīng)用 蝦青素，是從河螯蝦外殼，牡蠣和鮭魚中發(fā)現(xiàn)的一種紅色類胡蘿卜素，在體內(nèi)可與蛋白質(zhì)結(jié)合而呈青、藍(lán)色。有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病作用。是迄今為止人類發(fā)現(xiàn)自然界最強(qiáng)的抗氧化劑，其抗氧化活性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過現(xiàn)有的抗氧化劑。天然蝦青素還有一個明確的特點(diǎn)是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素。蝦青素可以用化學(xué)方法從胡蘿卜素制得。這是魚飼料中蝦青素的最主要來源，全球有能力合成生產(chǎn)的是BASF、DSM、新和成公司。其他方法有：添加蝦廢料或產(chǎn)蝦青素酵母。天然的蝦青素主要來自雨生紅球藻。 　其清除自由基的能力是：天然VE的1000倍， 　　天然 - 胡蘿卜素的10倍， 　　葡萄籽的17倍， 　　黃體素的200倍， 　　OPC的150倍， 　　Q10的60倍， 　　茶多酚的200倍 　　硫辛酸的75倍　 　　番茄紅素的7倍[1]