青蝦又名河蝦、彎轉(zhuǎn)，屬雜食性動(dòng)物，偏食動(dòng)物性飼料。最適合生長(zhǎng)水溫為18~30℃。4℃以下進(jìn)入越冬期，不蛻殼，10℃以上活動(dòng)力加強(qiáng)，攝食量逐步增加。青蝦是一種在水底棲息的甲殼動(dòng)物，游泳能力差，只能作短距離的游動(dòng)，喜歡棲息在水草叢生的緩流處。夏秋季青蝦在岸邊淺水處尋食物和繁殖。冬季則移到較深的水區(qū)越冬，很少攝食和活動(dòng)。水溫18℃左右，性成熟青蝦開始交配產(chǎn)卵，青蝦的交配往往在臨近產(chǎn)卵時(shí)才進(jìn)行。產(chǎn)卵期在4~9月，盛期為6~7月。最大的雄蝦體長(zhǎng)可達(dá)9.6厘米，重12克，最大雌蝦體長(zhǎng)8厘米重7克左右。青蝦具背光性，白天隱伏在陰暗處，夜間出來(lái)活動(dòng)。生殖季節(jié)卻一反常態(tài)，白天也會(huì)出來(lái)進(jìn)行交配活動(dòng)，投飼料時(shí)，白天也會(huì)出來(lái)爭(zhēng)食。受驚或受到敵害時(shí)，能用腹部急劇收縮、尾扇撥水后退，然后身體突然伸直一彈便從水中逃遁。
　　青蝦生長(zhǎng)速度很快，在5－6月份孵化出的幼苗，幼體1~3天蛻殼一次，幼蝦7~11天蛻殼一次，成蝦15~20天蛻殼一次，一般約40天雌雄蝦就能長(zhǎng)到3厘米左右，3厘米以后，雄蝦生長(zhǎng)速度快于雌蝦。到11月份每只體重一般可達(dá)3－5克。青蝦一生中蛻要13－15次皮，它的生長(zhǎng)發(fā)育就是靠蛻皮來(lái)完成的，生命一般為14－18個(gè)月。人工養(yǎng)殖青蝦目前有網(wǎng)箱養(yǎng)殖，池塘養(yǎng)殖和蝦蟹混養(yǎng)幾種方法。網(wǎng)箱養(yǎng)殖產(chǎn)量較高，能取得一年二熟的收成。與魚塘共養(yǎng)，可以充分利用水體潛力，增加經(jīng)濟(jì)效益。