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什么是正確的辟谷方法?其實辟谷方法的本身,并沒有正確與否的區(qū)別,因人而異。它的區(qū)分在哪里?就是經(jīng)由此種方法,能否讓你順利的進入到“不饑不食,精力不衰,或尤勝之”的辟谷狀態(tài)。在這種狀態(tài)下,不吃也不會覺得饑餓,并且精力狀態(tài)跟平時一樣,甚至比平時還要好。如果能做到這一點,那用的是什么方法都不重要,條條大路通羅馬,沒有絕對的對錯、優(yōu)劣。道家有一本經(jīng)典叫《云笈七箋》,里面也有關(guān)于辟谷的詳細記載:“如曾經(jīng)受法之后,得遇此術(shù),神氣內(nèi)輔,靈響外應(yīng),自然自在,無所拘束,要食亦得,不食亦得,食亦無損,絕亦無傷,再食在服,不揀月日,不論行住坐臥,處處總得?!币馑季褪菍W(xué)習(xí)了正確的辟谷之法后,吃也可以,不吃也可以,吃沒什么問題。
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碧螺春采制技藝高超,采摘有三大特點:一是摘得早,二是采得嫩,三是揀得凈。每年春分前后開采,谷雨前后結(jié)束,以春分至清明采制的明前茶品質(zhì)最為名貴。通常采芽葉初展,芽長1.6~2.0厘米的原料,葉形卷如雀舌,稱之為“雀舌”,炒制500克高級碧螺春約需采6.8~7.4萬顆芽頭,歷史上曾有500克干茶達到9萬顆左右芽頭,可見茶葉之,采摘功夫之深非同一般。細嫩的芽葉,含有豐富的氨基酸和茶多酚。優(yōu)越的環(huán)境條件,加之優(yōu)質(zhì)的鮮葉原料,為碧螺春品質(zhì)的形成提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。采回的芽葉必須及時進行精心揀剔,剔去魚葉和不符標準的芽葉,保持芽葉勻整一致。通常揀剔一公斤芽葉,需費工2~4小時。其實,芽葉揀剔過程也是鮮葉攤放過程??纱偈箖?nèi)含物輕度氧化,有利于品質(zhì)的形成。一般5~9時采,9~15時揀剔15時~晚上炒制,做到當(dāng)天采摘,當(dāng)天炒制,不炒隔夜茶。
以假充真,以次充好,而且缺斤短兩。以“京華”牌為例,其商標、壽字圖案和包裝袋圖案都進行了注冊,受國家法律保護。包裝定點印刷,細致精美,廣大消費者在購買包裝茶時應(yīng)仔細辨認,注意比較,避免上當(dāng)。1999年第4季度對茉莉花茶國家質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果,殘留量超過國家標準規(guī)定限值的占4.29%。我國產(chǎn)茶區(qū)域遼闊,品種繁多,多數(shù)茶園地處高山,水土純凈,污染小。但處于丘陵地區(qū)的茶園,夏秋茶季病蟲害多,茶農(nóng)忽視正確使用,致使茶葉中殘留超標。在茶葉加工拼配過程中,原料相互混雜,擴大了殘留污染范圍,嚴重影響了茶葉聲譽和內(nèi)銷、外貿(mào)出口。歐盟從2000年7月1日起實施的新檢驗標準就大大縮小了茶葉的殘留限量指標,我國作為產(chǎn)茶和出口大國。面臨嚴峻挑戰(zhàn),北京、天津、上海已制定了嚴格的茶葉質(zhì)量標準。
沙質(zhì)是最好的,沙子有過濾的作用。活水仍須活火烹蘇東坡詩云:“活水仍須活火烹”?;罨?,就是炭有焰,其勢生猛之謂也。潮汕人煮茶用的叫做“絞枳炭”,“絞織”是一種很堅硬的樹木,燒成炭后,絕無煙臭,敲之有聲,碎之瑩黑,是最上等的燃料。還有用烏欖核作炭的,火焰淺藍,焰活火勻,更是特別。地道的潮汕功夫茶要用加入烏欖核的木炭,用紅泥小火爐把水燒至鼎沸,以備沖茶。功夫茶之“發(fā)功”――茶具功夫茶最講究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有別也在于茶具,據(jù)說陸羽所造茶器,凡二十四事,潮汕功夫茶所用的茶具最少也需要十種。欲飲功夫茶,須先有一套合格的茶具。茶壺:小、淺、齊、老茶壺(潮汕人稱“沖罐”)是陶制的,以紫砂為最優(yōu)。