茶多酚又叫茶單寧或茶靴質(zhì)，屬于多酚類物質(zhì)，是茶葉中的一種主要化學(xué)成分，它占茶葉干物質(zhì)總量的20%一35%。茶多酚是由30多種酚類物質(zhì)組成的復(fù)合體，主要包括兒、黃酮素、花青素和若干酚酸。其中以兒的含量最多，約占多酚類的70%以上。茶多酚的化學(xué)性質(zhì)和單寧酸或單寧(商品)不同，與其他植物中或果實中的單寧也不同，它不會引起不利于腸胃的反應(yīng);它和蛋白質(zhì)雖然也起作用，但不像其他多酚那樣，具有較強的可逆的反應(yīng)。許多國家醫(yī)學(xué)研究證明了茶多酚的功效與作用及其對人體的藥理價值。茶多酚有增強的活性功效茶多酚能增強的活性，能降低的滲透性，提高其對破裂的抵抗性。前蘇聯(lián)和印度的醫(yī)學(xué)專家都曾對大白鼠用減壓法所引起的出血程度進(jìn)行測定。
蒲公英花色彩艷麗，高雅別致，芬芳馥郁，生機勃勃，不僅給人以美的享受，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、多種氨基酸及維生素，還有豐富的常量元索和元素等人體必不可少的多種營養(yǎng)成分，具有一定的價值和功能。同時還可提取價值昂貴的蒲公英黃色素，廣泛用于食品、等行業(yè)。美國、日本的研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英的營養(yǎng)價值之高在自然界十分罕見，是一種高維營養(yǎng)菜。蒲公英食品已開始在美國、日本風(fēng)行?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：它具有“抗、抗感染、抗”的三抗作用，引起了國際關(guān)注。各國專家研究認(rèn)為蒲公英是高營養(yǎng)蔬菜，并是藥膳食品，吃蒲公英人體的很多，被專家稱為“健康天使”。所以它不僅進(jìn)人了農(nóng)村的千家萬戶，而且已成為了飯店賓館的美味佳肴，成了價格昂貴的貨。
蒲公英在我國傳統(tǒng)的食用和方面的應(yīng)用已有幾千年的歷史，在人們心目中有著特殊的地位。蒲公英別名婆婆丁、黃花苗、黃花地丁、奶汁草、堯公英、蒲公草、地丁、古古丁、雙英卜地、茅蘿卜、黃花三七等，是菊科蒲公英屬多年生草本植物。在我國各地均有分布，生長在陽光充足的河邊、路旁及田野之間。其食用部分為嫩苗或嫩葉，洗凈后可生食或炒食、做湯、涼拌。蒲公英可全草入藥，有、消痛散結(jié)之功能，被稱為材中八大金剛之一?，F(xiàn)在美國、日本、法國等很多國家的專家們都在對蒲公英加以研究和探索。研究表明蒲公英不僅是“高營養(yǎng)食品”和“綠色食品”，而且廣泛應(yīng)用于、化工、、茶葉等行業(yè)，蒲公英茶開發(fā)前景十分廣闊，深受人們歡迎，已成為日益走俏的茶之一。
核桃茶的功效與作用核桃茶是用核桃仁研磨成粉與茶葉、白糖沖泡而成的。核桃茶是一種富有營養(yǎng)價值的茶，核桃茶含有脂肪酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等。它的味道香美，是茶品。我國傳統(tǒng)還認(rèn)為核桃茶有助消化、補氣血、治氣喘、等作用。核桃茶味道香美，還含有容易消化的飽和脂肪酸，容易被人體吸收，是一種很好的茶。核桃茶中的脂肪酸，主要是油酸和亞油酸，硬脂酸較少。因此容易氧化分解，容易消化，吸收率高，核桃茶中豐富的亞油酸，它對軟化、降低血液膽固醇有明顯的作用，是老年人、及膽固醉高適宜的。在上，核桃茶可以幫助消化，核桃茶有潤肺化痰、順氣、潤肝的功能，可咳嗽、氣喘、腰疼、、十二指腸潰瘍等病。因之核桃茶又是一種很好的食療補品。