武漢面點培訓學校到湖北正規(guī)小吃培訓機構(gòu)400-027-9293 金領(lǐng)小吃培訓名店名吃之"八寶烤鴨制作技術(shù)" 【金領(lǐng)小吃培訓】特別推出《最新特色小吃技術(shù)大全》之名 店 推 薦產(chǎn)品 武漢金領(lǐng)小吃培訓為了回饋廣大學員及客戶，自2014年7月16日起，特別推出各種特別名店小吃，幫助能對各位朋友有所幫助！金領(lǐng)小吃培訓電話：027-87164355，歡迎您咨詢報名學習！ 采用八種中藥，即紅參、黃芪、靈芝、枸杞子、天麻、丁香、砂韌和肉蔻，配以茴香、陳皮、花椒、桂皮、生姜等制成一種具有補中益氣、健脾固腎、壯心養(yǎng)血，并且風味獨特，色香味俱佳的八寶烤鴨，其制作方法如下： 1、選料： 選用1、5千克左右的新鮮肉鴨，不用凍鴨，以保證色香味達到上乘，先將肉鴨宰殺、剔毛、開膛，凈洗，去頭爪后，將其掛在鉤上晾干。 2、浸泡： 選用八味中藥，即紅參1—2克、黃芪1—4克、靈芝2—4克、枸杞子2—4克、天麻0.5—3克、砂仁0.5—3克、肉蔻1—4克，丁香0.5-3克，另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽，都裝入布袋中；縫上袋口，放入1千克水中，反復熬煮2小時，直到袋內(nèi)的中藥味和佐料味道都很淡時，將布袋撈出棄掉，待料湯冷卻后，到入一大口容器中，將肉鴨泡在湯里面，在室溫下浸泡2—3小時，待湯料的味浸入鴨肉內(nèi)部。 3、填料： 取出浸泡好的肉鴨，在肉鴨的下腹內(nèi)放入香菇、生姜等，并將食鹽30—40克，味精1-4克充分混合均勻地涂在肉鴨的外表面和腹膛內(nèi)，然后腌制10—20分鐘，使食鹽和味精能浸入鴨肉內(nèi)部。 4、烤制： 接通電源，將烤箱加熱到250度，然后關(guān)閉開關(guān)，將整形好的鴨放入烤箱內(nèi)掛鉤上，關(guān)閉烤箱門，打開開關(guān)，將溫度升到250度烘烤30分鐘后，撥打排氣孔，通氣5分鐘再關(guān)閉，再烘烤20分鐘，取出烤鴨即成。 金領(lǐng)武漢小吃培訓提供各種特色小吃、新菜菜譜、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作技術(shù)?！蹲钚拢钊厣〕约夹g(shù)大全》盡在金領(lǐng)掌握！ 學校地址：武漢理工大學西院校內(nèi)（湖北省武漢市洪山區(qū)珞獅路122號） 聯(lián)系電話：027-87164355 QQ：121727435 聯(lián)系人：黃老師 網(wǎng)址：www.whut-px.com www.jinling360.com