民間特色小吃加工設(shè)備 腸粉機(jī)、米腸機(jī) 松原百誠(chéng)潤(rùn)和機(jī)械提供電話：0438-6135183客服QQ：809918203腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉 ( 因形似豬腸 ) ，因?yàn)樵缡袖N量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊(duì)候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時(shí)以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。 在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價(jià)廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從五星級(jí)的高級(jí)酒店，到不起眼的食肆茶市，幾乎都有供應(yīng)。 腸粉機(jī)、米腸機(jī)蒸爐直徑：57CM蒸爐高度：63CM粉倉(cāng)高度：33CM粉倉(cāng)地盤直徑：54CM產(chǎn)品整體尺寸：直徑57CM×高度96CM價(jià)格：1000元 全不銹鋼 --------------------------------------------------------------------------------節(jié)能燃?xì)饽c粉機(jī)：電壓：220V規(guī)格：650x690x750mm價(jià)格：1300元 豪華型節(jié)能抽屜式腸粉機(jī)全脈沖點(diǎn)火，采用火管式加熱設(shè)計(jì)，達(dá)到最節(jié)能的效果，更裝置有自動(dòng)補(bǔ)水功能，使節(jié)能爐保持一定的水位，免去人工加水的煩惱，更安全，用該機(jī)加工出的腸粉保全了淀粉與大米的全部營(yíng)養(yǎng)成分，且厚薄均勻、韌性好、口感好。該機(jī)還可以用作蒸饅頭、面包等各種米面制品。用本腸粉機(jī)制作腸粉 每分鐘可出1至2份，兩抽一份.腸粉在廣東是最為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺(jué)實(shí)在美不可言！看起來(lái)粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來(lái)鮮香滿口、細(xì)膩爽滑、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁讓人一吃難忘，越吃越愛(ài)吃！制作腸粉需要專門的器具 一種是抽屜式腸粉機(jī)，它的下部為圓形，上部則是一格格可以抽動(dòng)的不銹鋼抽屜，制作時(shí)只需將米漿澆在不銹鋼抽屜上便可；（早餐腸粉專用）另一種是從上面揭蓋的腸粉機(jī)，它的下部為圓形，上部則是長(zhǎng)方形，有兩塊疏眼鐵片和兩個(gè)蓋子，制作時(shí)先要在鐵片上鋪濕白棉布，然后再澆上米漿，蓋上蓋子蒸制。（布拉腸粉，多用在酒店、餐廳）制作腸粉除了專用的器具，還需要嫻熟的動(dòng)作??一倒、一撒、一推（或一蓋）、一拉（或一提）、一卷和一切，經(jīng)過(guò)這六個(gè)連貫的動(dòng)作，一碟腸粉就新鮮出爐了。一倒是指將米漿倒入蒸盤或布上；一撒是指加入餡料；（可以是玉米粒，肉碎，花樣百出，根據(jù)需要添加）一推是指將蒸盤推進(jìn)去；一拉是指拉出蒸盤；一卷是指卷成長(zhǎng)條狀；一切是指將整條腸粉切成段。腸粉制作方法腸粉的花樣繁多，加雞蛋、牛肉、魚(yú)片、蝦仁、牛腩都非常好，連續(xù)吃也吃不夠。 　　腸粉的主要原料是米漿，磨好的米漿倒在一個(gè)特制的鐵盤上面，攤成很薄的一層，根據(jù)自己的喜好添加各種餡料，或者放上點(diǎn)小咸菜、蔬菜之類的，上多層蒸格快速地蒸上兩分鐘即可，拿下后用鐵皮做的刀刮下來(lái)卷成長(zhǎng)條狀，再切成幾段，澆上醬油，一盤薄韌香滑的腸粉就做好了。 　　在廣東腸粉的配料可以粵東，粵中和粵西。粵東就包括潮汕，梅州和河源他們喜歡用海鮮，雞蛋和青菜做配料。粵中就以廣州為中心向臨近市輻射，由于這地方融進(jìn)全國(guó)各省的食文化，很難說(shuō)得清主要配料是什么，但總體是一雞蛋加豬精肉再加以香蔥。而粵西則由于靠山，人們喜歡豬精肉再拌以蔥花和一些香料做配料很少加進(jìn)雞蛋。 　　用大米米漿配制料：　　舊米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗凈！用清水泡三到五個(gè)小時(shí)，發(fā)漲，打開(kāi)磨米機(jī)，水和米一起慢慢倒入機(jī)內(nèi)磨出米漿，比例是米1：3水 ，加適量生薯粉30克左右收水！加鹽少許，生油30克（油和鹽也可不放）倒入漿中攪拌，食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙．（需在中藥店買）(攪到用手去撈起米漿時(shí)，感覺(jué)手有一層薄薄小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用．即可！ 　　用米粉的配方： (市場(chǎng)上有售，粘米粉，一包25kg, 55元/包） 　　水磨大米粉500克(一定要找粘米粉)，生油30克，精鹽10克，清水1500克，生粉30克，食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙．（需在中藥店買） 　　腸粉的制作方法做法： 　　1、將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克,食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時(shí)，感覺(jué)手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用． 　　2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿,不要讓米膏沉底),用小勺舀起米漿倒入蒸抽后,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右為佳，旺火蒸約１??２分鐘，取出從上向下刮起呈腸粉狀即成。 　　特點(diǎn)：軟潤(rùn)爽滑，色白甘香，不肥不膩。 　　注意事項(xiàng)： 　　1、對(duì)水量應(yīng)根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應(yīng)是參考量； 　　2、有自制的米漿最好,如沒(méi)有可用大米粉應(yīng)該用水磨粉(粘米粉)，這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度。 　　3、蒸制時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，恰到好處即可。(太稠則蒸熟后過(guò)硬，易結(jié)塊；過(guò)稀則蒸不成形) 　　4、以上是基本腸粉的制作方法，花色隨著輔助原料的加入而改 　　腸粉上好汁料配方：　　上好醬油400克，香菇7個(gè)，大蒜頭3個(gè)，小蔥花少許多，味精3/2湯匙，鹽少許，糖1湯匙，肉桂粉少許，生油50克，清水100克 芡粉30克加半碗清水?dāng)噭?　　制法：先將蒜頭和香菇剁碎，熱鍋熱油，爆炒出香后加肉桂粉，鹽，糖，味精，稍微加熱，倒入醬油清水，加入打芡好的水倒入鍋里,煮開(kāi)后起鍋時(shí)，撒下小蔥花既可！ (不過(guò)此法還可以改進(jìn)!!!! )　　特色夏日馬蹄肉碎腸粉配方： 　　瘦肉剁碎500克，去皮剁成小綠豆大新鮮馬蹄200克，生油50克，蔥花少許，雞蛋6個(gè)打漿備用，鹽少許，把瘦肉，馬蹄，蔥花，鹽，生油50克同時(shí)攪拌備用！ 　　把蒸板加熱后，倒入米漿，把配料適量放入蒸板，和米漿用小湯匙均勻分開(kāi)，倒入少許蛋漿，放入蒸籠蒸熟即可！出籠后淋上汁料香甜可口！ 購(gòu)買機(jī)器免費(fèi)提供廣東專業(yè)腸粉制作配方資料！ --------------------------------------------------------------------------------專業(yè)米粉磨漿機(jī)主要技術(shù)參數(shù) 電壓：220V功率：1.1KE產(chǎn)量：大米35KG/小時(shí)；豆類30KG/小時(shí)機(jī)器規(guī)格：60cmx27cmx74cm外包裝規(guī)格：61cmx34cmx33cm機(jī)凈重量：34KG 優(yōu)惠價(jià)格：580元/臺(tái) --------------------------------------------------------------------------------小型絞肉機(jī) 電動(dòng)絞肉機(jī) 商用絞肉機(jī)家用絞肉機(jī) 功率：500W 額定電壓：220-240V 頻率：50-60HZ 包裝規(guī)格:43.5*25.5*21.5cm 毛重：3.85KG/臺(tái)價(jià)格：360元/臺(tái) 批發(fā)另儀 --------------------------------------------------------------------------------現(xiàn)為方便廣大客戶和應(yīng)有些老客戶需要，特聯(lián)系廠家提供優(yōu)質(zhì)腸粉專用粉： 出廠價(jià)格：100元/包 50磅/包