芽苗菜也叫“活體蔬菜”，是各種谷類、豆類、樹類的種子所培育出的可以食用的“芽苗”。作為靠種子本身的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化而成的蔬菜，和普通蔬菜相比，芽苗菜具有得天獨(dú)厚的品質(zhì)優(yōu)勢，由于其以植物的初生芽苗作為食品，所以極易被人體消化吸收；加之，芽苗菜富含多種維生素、礦物質(zhì)和活性植物蛋白，營養(yǎng)和價(jià)值極高，大多數(shù)品種還具有顯著的功能，在我國已有2000多年的食用歷史。

“菜之初”將物理促生、生物促生、立體無土栽培技術(shù)應(yīng)用于芽苗菜生產(chǎn)，利用智能催芽機(jī)對種子進(jìn)行催芽，以無害的專用液作為肥料和劑，使用育苗盤，在多層立體栽培架上進(jìn)行芽苗菜生產(chǎn)。這種，不僅效率高，而且產(chǎn)品能達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。 LK32DLF87

井水豌豆苗富含多種人體必需的酸，鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C，和胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。尤其是酸的含量比普通蔬菜，如油菜、西紅柿等高出數(shù)倍，甚至十幾倍。更讓人驚喜的是，活體芽苗菜在發(fā)芽中形成的大量活性植物蛋白有助于消化，易被吸收。人體每天所需要的蛋白質(zhì)，動(dòng)物蛋白一般需要60克，植物蛋白則只需要30克，而在發(fā)芽中活性植物蛋白僅需15克。這說明芽苗菜不但營養(yǎng)豐富，而且是植物營養(yǎng)的精華。

寒冷的冬季，時(shí)令蔬菜很少，其他蔬菜又很貴，所以能吃的綠色蔬菜少之又少。對于冬天難道就只能這樣了嗎？當(dāng)然不是了，冬天還有好吃不貴的芽苗菜，成本低，營養(yǎng)價(jià)值高，是您冬季的不二之選，讓您提前嘗嘗春天的味道！芽苗菜種植技術(shù)

澄江芽苗菜無土栽培技術(shù)作為“天然芽苗菜”的品類開創(chuàng)者、本土芽苗菜知名品牌，“菜之初”始終恪守“不添加”的生產(chǎn)理念，在生產(chǎn)中不使用任何添加劑，只用 優(yōu)質(zhì)芽豆和深井水培育。涉足芽苗菜領(lǐng)域12年來，贏得社會(huì)廣泛認(rèn)可，我身邊種芽苗菜的人越來越多，除了它們能為餐桌做貢獻(xiàn)外，還因?yàn)樗鼈冊诙烊杂胁鷻C(jī)，給家里帶來賞心悅目的綠色。天氣好的時(shí)候，陽光灑進(jìn)來，芽苗菜萌發(fā)出小嫩芽，伸直了懶腰，葉面上掛著一兩滴晶瑩的露珠，綠色的小生命看上去就讓人舒心。天氣不好的時(shí)候，就更需要陽臺(tái)上的這些芽苗菜為生活提亮色彩。如果您純粹為了觀賞，芽苗菜里顏值的的前三甲當(dāng)屬豌豆苗、竹和蕓松。
　　記者就此了桂林理工大學(xué)的陳遠(yuǎn)榮博士。陳博士介紹道：“我們吃的肉類大多屬于酸性食物，長期食用容易人體的偏酸性，不利于健康，而芽苗菜屬于堿性蔬菜，食用后消化水解產(chǎn)生的鹽基可以中和多余的酸，達(dá)到酸堿平衡。”記者從農(nóng)科院芽苗菜研究院的一份研究資料看到，芽苗菜在生產(chǎn)的中，進(jìn)行著一系列的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，經(jīng)過轉(zhuǎn)化后，許多芽苗菜含有的維生素是其他蔬菜水果的幾十倍，比如黃豆發(fā)芽后使胡蘿卜素2倍多，核黃素3倍多，維生素B12 了10倍，種子中不含維生素C，而芽苗菜中卻含有大量的維生素C，每百克豆芽含維生素C 20~30毫克。