簡(jiǎn)介 以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶稱為普洱熟茶。普洱熟茶色澤褐紅，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。由于普洱熟茶茶性溫和，保健功能較好，所以很受大眾喜愛(ài)。 歷史上普洱茶有采用“渥堆”發(fā)酵技術(shù)，1973年始重新進(jìn)行嘗試，1975年人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試制成功，從此揭開(kāi)了普洱茶生產(chǎn)的新篇章。人工發(fā)酵技術(shù)研制的原因是為了解決普洱茶自然后發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)（往往十幾數(shù)十年）的問(wèn)題，所以人工模仿自然發(fā)酵的過(guò)程以達(dá)快速陳化普洱茶的目的。 挑選 挑選普洱茶四大要訣是“清、純、正、氣”： 第一是清聞其味，不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價(jià)錢，第一先要聞茶。普洱茶在陳化發(fā)酵后，一定會(huì)有陳年老味，但不應(yīng)該有霉味產(chǎn)生，有霉味代表陳放空間受潮或過(guò)于潮濕，不通風(fēng)所致。所謂陳而不霉，陳年的老味會(huì)在泡茶時(shí)隨熱氣散去，而霉味是因茶質(zhì)變壞，由內(nèi)到外受潮而發(fā)霉所散發(fā)出來(lái)的味道； 熟茶湯色第二是純辨其色，茶品未沖泡前，先聞聞看是不是清味（沒(méi)有異味或臭味），然后再泡泡看，當(dāng)普洱茶在正常環(huán)境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的顏色（茶湯）絕對(duì)不會(huì)變黑或產(chǎn)生怪異味道； 第三是正存其位，普洱存放在干凈通風(fēng)無(wú)異味的環(huán)境內(nèi)； 第四，茶是很會(huì)吸收附近的味道，沖出來(lái)的茶氣可以判斷茶的陳化環(huán)境與氧化時(shí)間的長(zhǎng)短。 普洱茶市場(chǎng)還不夠完善，有能力鑒別普洱茶的茶商又少，許多賣茶的店家也分不清其真正的品質(zhì)。在利益的驅(qū)使下，冒老號(hào)之名，印級(jí)茶者有之，動(dòng)輒出現(xiàn)二十年，三十年，甚至于五六十年的珍品普洱也越喝越多。還有許多茶商將茶品儲(chǔ)放在陰暗，高濕的環(huán)境中以加速其陳華，人為灑水，常常導(dǎo)致茶葉發(fā)霉、變質(zhì)。茶品迅速變質(zhì)后，再將茶餅風(fēng)干，這樣在短時(shí)間內(nèi)就獲得了樣似陳年普洱的“濕倉(cāng)茶”。 聞起來(lái)沒(méi)有霉味，泡茶后茶湯呈紅褐色，也無(wú)異味～那你就放心地品嘗吧。看起來(lái)都像是發(fā)霉的樣子，可能是你的錯(cuò)覺(jué)，因普洱茶的芽葉極其肥壯而茸毫茂密，所以加工出的茶葉白毫密布，初看確實(shí)有點(diǎn)像發(fā)霉。 功效 散裝普洱熟茶普洱茶的保健功用： 1.助消化。 2.提神醒腦。 3.延年益壽。 4.降血脂、減肥。 5.明目。 6.利尿、消腫。 7.抗菌消炎。 8.抗動(dòng)脈硬化。 9.降血壓、防高血壓。 10.防治冠心病。 11.抗輻射，例如電視的輻射。 12.安神、鎮(zhèn)靜。 13.營(yíng)養(yǎng)劑。 14.可治糖尿病。 15.美容作用。 16.防治貧血。 17.抗疲勞，解疲勞的作用. 18.醒酒，解酒毒。 19.生浸解渴。 20.防癌，抗癌。 21.益氣增力。 22.抗菌止瀉。 23.解毒。 24.增加人體的適應(yīng)力。 25.抗結(jié)核病。 26.除異味，消口臭。 27.升高白血球，治白血球減少病。 28.抗病毒。 29.保護(hù)牙齒。 30.調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡。 31.外用于消炎，抗菌等。 32.提高免疫力。 工序 熟茶葉底普洱茶有其獨(dú)特的加工工序 ，一般都要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后 , 成為普洱毛青。這時(shí)的毛青 ，韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后， 因其后續(xù)工序的不同分為 熟茶 和 生茶 。經(jīng)過(guò)渥堆轉(zhuǎn)熟的 , 就成為 熟茶 熟茶。再經(jīng)過(guò)一段相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間貯放，待其味質(zhì)穩(wěn)凈，便可貨賣。貯放時(shí)間一般需要 2-3 年，干倉(cāng)陳放5-8年的熟茶已被譽(yù)為上品。 生茶 是指毛茶不經(jīng)過(guò)渥堆工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化而成為熟茶。自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢，至少需要 5-8 年才適合飲用。但是完全穩(wěn)熟后的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動(dòng)的韻致，且時(shí)間越長(zhǎng)，其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健 ，由此形成普洱茶， 越陳越香，也養(yǎng)成了普洱愛(ài)好者愛(ài)收藏普洱茶的傳統(tǒng)。