貴妃雞肉質(zhì)極為鮮美，既有土雞的香滑，又有野雞的結(jié)實(shí)，更有飛禽的美味，是一種理想的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，被美食界譽(yù)為“禽中極品”。我國著名經(jīng)濟(jì)動(dòng)物學(xué)家、中山大學(xué)辛景熹教授稱贊：貴妃雞的品質(zhì)、美味與孔雀不分仲伯！ 一、貴妃雞火鍋 將貴妃雞殺好后，把骨頭分離出來并打碎，放進(jìn)火鍋內(nèi)，并加入適量牛肉丸或肉片、冬筍和少許原料??雞翅等食鹽，再加1?1.5公斤溫水或開水煮1.5-2小時(shí)，再將分離出來的珍禽肉切成薄薄的肉片，拌少許食鹽、淀粉調(diào)勻，每次少量放入鍋內(nèi)燙（煮）20-30分鐘，即可食用。肉質(zhì)尤為細(xì)嫩，味道最佳。 二、清燉貴妃雞 將殺好的貴妃雞切成小塊放入瓷盆，加入0.75?1公斤清水，放少許冬筍片，燉1.5-2小時(shí)，即可食用?！　∽⒁猓?、不可再加其它配料，保持原汁原味；　　2、水量一定要保證。貴妃雞　　特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩，清香可口，鮮美無比。