桂東黃菌干是桂東四件寶之一，是一種較為稀有的野生食用菌日曬而成。因全身黃色故名黃菌。它主要產(chǎn)于高海拔、低緯度的山嶺之中。黃菌是一類無法人工培育、在自然界完全處于野生狀態(tài)下的食用真菌，它們通常生長在人跡罕至的深山老林中。當(dāng)生長環(huán)境發(fā)生變化或受到外來污染時，野山菌便不能生長甚至消失，在桂東也只有東洛、普樂、大塘、新坊、寨前、增口、三洞、黃洞、城關(guān)、寒口等鄉(xiāng)鎮(zhèn)才有生長。 黃菌是純天然野生食菌，具有味鮮，脆，嫩，香等特點，是世界著名野生食用菌。桂東黃菌，其品質(zhì)格外優(yōu)異。經(jīng)微生物食物鑒定：100克干菌中含蛋白質(zhì)20.02克，碳水化合物64.2克，熱量338千卡，鈣23毫克，鐵50毫克，核黃素3.68毫克。此菌具有珍貴食用價值，迄今為止，黃菌只能為天然生長，未能人工培植，是極其珍貴的山珍特產(chǎn)。食用方法：用水浸軟洗凈，擠干水份加入佐料煮食。