葛根是我國衛(wèi)生部批準(zhǔn)的藥食同源植物，說明它作為食品對(duì)人體是安全的，同時(shí)又具有一定的功能作用。葛一直是我國醫(yī)藥保健的良方妙藥，《詩經(jīng)》、《神農(nóng)本草經(jīng)》、《傷寒論》、《本草綱目》、《滇南本草》及《功能性食品》等巨著對(duì)葛根的藥食功效均有詳細(xì)記載：消渴、清熱解毒、解酒、治中風(fēng)頭痛、開胃下食、排泄化淤、止血痢、通大小便等。葛粉，積蓄了至少13種劃分為 植物雌激素 的珍貴物質(zhì),既是中國衛(wèi)生部公布的藥食兩用品，葛粉內(nèi)含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高。