蜀茶的珍品出自蒙山，故有 蒙山味獨(dú)珍 之謂。白居易愛(ài)蜀茶，最?lèi)?ài)的亦是蒙山茶： 琴里知聞唯《淥水》，茶中故舊是蒙山。 琴與茶是白居易晚年 窮通行止長(zhǎng)相伴 的心愛(ài)之物。彈琴他最?lèi)?ài)聽(tīng)《淥水》一曲，飲茶則把蒙山茶當(dāng)作老朋友般喜愛(ài)。孟郊乞討的 蒙茗玉花 ，也就是蒙山茶。宋文彥博在《贊蒙頂茶》中說(shuō)： 舊譜最稱(chēng)蒙頂味，露芽云液勝醍醐 ，譽(yù)蒙頂茶如云之脂膏，賽過(guò)醍醐。宋吳中復(fù)《謝人惠茶詩(shī)》有 吾聞蒙山之嶺多秀山，惡草不生生淑茗 之句。李肇在《唐國(guó)史補(bǔ)》卷下說(shuō)： 茶之名品益眾，劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號(hào)為第一。 名山之茶美于蒙，蒙頂又美之 。蒙頂茶之所以為世獨(dú)珍，不僅因?yàn)樗哂袃?yōu)良的品質(zhì)，得天獨(dú)厚的自然條件，而且制藝特別精良。 蒙山有茶，受全陽(yáng)氣，其茶芳香，為天下稱(chēng)道。 遠(yuǎn)在東漢，已有 雷鳴茶 、 吉祥蕊 、 圣揚(yáng)花 等茶問(wèn)世。 蒙頂茶味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香云冪覆，久凝不散。 唐代是蒙頂茶發(fā)展的黃金時(shí)期，天寶元年（７４２年）入貢皇室，從此名播神州。當(dāng)時(shí)進(jìn)貢長(zhǎng)安的散茶類(lèi)有雷鳴、霧鐘、雀舌、鳥(niǎo)嘴、白毫等，緊壓茶類(lèi)有龍團(tuán)、鳳餅。憲宗時(shí)，蒙頂茶已成為進(jìn)貢最多的一種，《元和郡縣志》載： 蒙山在縣西十里，今每歲貢茶，為蜀之最 。蒙頂茶因入貢京華而譽(yù)滿天下后，達(dá)官貴人不惜重金爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，身價(jià)百倍，昂貴異常。 蜀茶得名蒙頂，元和以前，束帛不能易一斤先春蒙茶 。因此，當(dāng)時(shí)名山農(nóng)民種茶的積極性受到極大刺激。 以是蒙山先后之人競(jìng)栽茶，以規(guī)厚利，不數(shù)十年間，遂斯安草市，歲出千、萬(wàn)斤。 可謂盛況空前。唐代，中日經(jīng)濟(jì)文化交流頻繁，日本從公元６３０－８９４年間，派出大批遣唐使來(lái)中國(guó)學(xué)習(xí)政治、經(jīng)濟(jì)、語(yǔ)言文字、佛教文化、生產(chǎn)技術(shù)、建筑藝術(shù)等，前后共１３次，每次多達(dá)數(shù)百人，包括大使、副使、留學(xué)生、留僧以及隨員。文宗開(kāi)成五年（８４０年）留學(xué)僧慈覺(jué)大師圓仁學(xué)習(xí)期滿，從長(zhǎng)安回日本，唐皇李昂向他饋贈(zèng)的禮物中，即有 蒙頂茶二斤，團(tuán)茶一串。 此時(shí)，蒙頂茶不僅在國(guó)內(nèi)享有很高聲譽(yù)，而且已作為國(guó)家級(jí)禮茶，飄洋過(guò)海傳到國(guó)外。 蒙頂毛峰 茶香氣鮮靈，滋味醇厚，甘美怡神，清雅可口，為綠茶中之佳品，載入《中國(guó)名茶》，馳譽(yù)中外，成了中國(guó)名茶新秀。 蒙頂毛峰 ，其品質(zhì)特征是：外形肥壯扁形成條，銀毫遍布全葉，色澤黃綠透翠，葉底綠中呈黃，沏泡后即還其茶芽之原形，湯色碧綠如茵，清沏甘爽明亮，旗槍交錯(cuò)杯中，香氣芬芳撲鼻，清高幽遠(yuǎn)鮮爽，品茗滋味醇和，飲后有回甜，香流齒頰間，清妙不可言。 綠茶含有咖啡堿，能刺激中樞神經(jīng)，使人腦清楚，精神爽朗，提神解乏，消除疲勞。同時(shí)，可促進(jìn)新陳代謝和血液循環(huán)，刺激腎臟，增強(qiáng)心腎功能。茶葉含有較多的茶單寧，糖類(lèi)，果膠和氨基酸等成分，可排泄體內(nèi)的大量余熱，保持人體的正常體溫，并借回味甘美香甜，發(fā)揮生津止渴，爽身醒目，解暑去煩的作用。茶葉中的煙酸，可以起保護(hù)人體皮膚的作用，葉酸可促進(jìn)血細(xì)胞生長(zhǎng)。 茶葉中含有維生素、蛋白質(zhì)、芳香族和多酚類(lèi)化合物，除能散發(fā)出芳香，以助人愉快外，還能溶解脂肪，除去油膩，清養(yǎng)腸胃，促進(jìn)消化液的分泌，增進(jìn)食欲，以助消化。特別是對(duì)于肉食乳類(lèi)為主食的少數(shù)民族地區(qū)，茶葉更是人們生活中不可缺少的必需品。 綠茶含有茶素、茶單寧、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)、脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)、咖啡堿、果膠、碳水化合物、多酚類(lèi)、芳香族化合物等三百多種。