工夫紅茶簡(jiǎn)介　　政和歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。政和在宋朝盛產(chǎn)名貴的芽茶茶葉，徽宗政和五年（1115年），芽茶選作貢茶，喜動(dòng)龍顏，徽宗皇帝乃將政和年號(hào)賜作縣名，政和由此而來(lái)。同治十三年（1874年），江西茶商來(lái)政和倡制工夫紅茶，轟動(dòng)一時(shí)。光緒十五年（1896年），用大白茶所制的 政和工夫 紅茶，成為閩紅三大功夫茶之首，留洋蘇聯(lián)、歐美 享譽(yù)海外！　　政和工夫，起源有近千年歷史，民間傳說(shuō)，南宋以前，茶為何物，當(dāng)?shù)厝罕姴⒉恢?。有一仙人看到此處茶樹生長(zhǎng)茂盛，茶葉可制成茶中佳品，因而化為乞丐入村討茶水喝，一村婦拿出一碗白開(kāi)水，乞丐認(rèn)為這村婦太過(guò)吝嗇，連一杯茶水也不給，但當(dāng)他進(jìn)一步問(wèn)清，當(dāng)?shù)厝司惯B茶為何物都不知道，自家也是喝白開(kāi)水之后，乞丐就帶村民至茶樹前，教其辨認(rèn)茶葉，并教他們采摘和初制，村民泡飲之后，感到芳香撲鼻，入口回甘，飲后神清氣爽，于是茶葉的制法從此流傳了下來(lái)?！　?政和工夫 ，產(chǎn)于福建東北部，界于東經(jīng)118.33 至119.17 ，北緯27.05 至27.23 之間，境內(nèi)山嶺丘陵起伏，河流交錯(cuò)，森林密布，土壤肥沃，海拔二百至一千米之間，氣候溫和、雨量充沛、年氣溫約18.5℃，年無(wú)霜期260天左右，年降雨量1600毫升以上，茶園開(kāi)辟在緩坡處的森林跡地，土層深厚，酸度適宜，唯此類茶樹采摘茶葉才適宜制作 政和工夫 紅茶。　　 政和工夫 ，因其精制手續(xù)精細(xì)，頗費(fèi)工夫，故得名。它外形條索緊細(xì)、勻齊，色澤烏潤(rùn),富有光澤；泡開(kāi)后葉底紅艷而明亮,香氣馥郁,隱約之間頗類似紫羅蘭的香氣；滋味醇和而甘濃,既宜于清飲，又適于摻和砂糖、牛奶。一百多年來(lái) 政和工夫 歷久不衰，蜚聲于國(guó)內(nèi)外，暢銷俄、美歐等國(guó)，曾獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)等國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)獎(jiǎng)?！　?政和工夫 ，閩紅三大工夫茶的上品,按品種分為大茶、小茶兩種。政和工夫茶以大茶為主體，揚(yáng)其毫多味濃之優(yōu)點(diǎn)，又適當(dāng)加以高香之小茶，因此高級(jí)政和工夫茶體態(tài)勻稱，毫心顯露，香味俱佳。紅茶猶如風(fēng)姿綽約的風(fēng)韻少婦，充溢著綻放的熱情和美艷的成熟；紅茶那琥珀般醇厚的顏色，淡淡的苦澀，那沉淀了生活般的質(zhì)感，優(yōu)雅、小資、高貴 　　茂旺茶業(yè)有限公司創(chuàng)立于1992年，地處素有 中國(guó)茉莉花茶 之稱福建政和石屯鎮(zhèn)。公司擁有優(yōu)質(zhì)的生態(tài)茶園2000余畝，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的茶業(yè)工貿(mào)有限公司，產(chǎn)品遍及全國(guó)各地，遠(yuǎn)銷歐美、東南亞、港、澳、臺(tái)等國(guó)家和地區(qū)?！　」緢?jiān)持把引進(jìn)優(yōu)秀人才作為促進(jìn)公司管理現(xiàn)代化、規(guī)模集團(tuán)化、市場(chǎng)全球化的基礎(chǔ)，多方聘請(qǐng)具有豐富管理經(jīng)驗(yàn)和茶葉深加工經(jīng)驗(yàn)的管理精英和技術(shù)人才。有員工幾百余人，其中國(guó)家級(jí)技師和高級(jí)茶師九人，具有豐富經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)管理人才二十余人。公司采取傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，精心焙制出各款高雅獨(dú)特的 政和功夫 紅茶系列產(chǎn)品，以醉紅巖,紅頂山人為代表的一批紅茶受到茶葉界泰斗-張?zhí)旄５暮迷u(píng),并以上乘的品質(zhì)、貼心的服務(wù)，專業(yè)的品牌形象贏得消費(fèi)者的青睞。　　公司主要經(jīng)營(yíng)政和工夫紅茶、政和白茶、兼營(yíng)政和茉莉花茶、綠茶、烏龍茶、武夷巖茶等閩北茶。政和工夫紅茶系列占總銷售的80%。 百年工夫 一醉紅顏 多年來(lái)，政和紅茶生產(chǎn)一直以外銷訂單為主，這樣生產(chǎn)的好處是量大，簡(jiǎn)單；缺點(diǎn)是被動(dòng)，很少自主研發(fā)新產(chǎn)品，技術(shù)水平難以提高。為了改變這一狀況，政府和茶企多次探討政和茶業(yè)發(fā)展前景，最后形成共識(shí)，在抓好外銷的同時(shí)，大力開(kāi)發(fā)適應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的高檔小包裝紅茶。正是在這樣的背景下，很快研制出了醉紅巖，紅頂山人，金絲猴，黃金龍，金針等精品紅茶，并且在相關(guān)評(píng)比中一舉獲獎(jiǎng)，從而使政和功夫紅茶躍上一個(gè)質(zhì)量新檔次，得到普遍的好評(píng)。著名茶界泰斗張?zhí)旄Ｆ穱L了精品政和功夫后，十分高興，揮毫題詞稱贊 政和功夫紅茶馳名中外 ?！　∶铇I(yè)的生產(chǎn)廠址在石屯鎮(zhèn)的公路邊，老遠(yuǎn)就看得見(jiàn)一排嶄新的廠房，其中一面墻上一行醒目的大字標(biāo)語(yǔ)：堅(jiān)持做中國(guó)最好的工夫紅茶。一起去的政和朋友告訴我，當(dāng)時(shí)茂旺茶業(yè)打出這個(gè)口號(hào)時(shí)，曾遭到一些人的懷疑。多少實(shí)力雄厚的茶企都沒(méi)有這么大口氣呢。事實(shí)上，與許多茶企的硬件相比，茂旺茶業(yè)確實(shí)很一般。而楊茂旺本人，在茶界也只能算是小字輩，1975年出生，不過(guò)30來(lái)歲。文化程度也不高，高中都沒(méi)有畢業(yè)?？墒菑倪@兩年情況看，茂旺茶業(yè)確實(shí)使政和功夫的品質(zhì)跨上了一個(gè)巨大的臺(tái)階，醉紅巖、紅頂山人系列紅茶一推向市場(chǎng)，就得到充分認(rèn)可，成為福州、南平等地白領(lǐng)階層的新寵?！　≡诔錆M鄉(xiāng)土氣息的品茶廳里，楊茂旺一邊為我們泡茶，一邊介紹企業(yè)情況。他因家境貧寒，14歲就開(kāi)始到茶廠打工。其后為了謀生，干過(guò)很多雜活。九十年代初開(kāi)始自己辦茶廠。當(dāng)時(shí)只是租用一幢生產(chǎn)隊(duì)的舊倉(cāng)庫(kù)生產(chǎn)毛茶。經(jīng)過(guò)十多年的奮斗，如今他的企業(yè)已經(jīng)擁有2000多畝優(yōu)質(zhì)茶園，廠房占地近200畝，產(chǎn)值近2000萬(wàn)元，產(chǎn)品遍及全國(guó)各地，遠(yuǎn)銷歐美日東南亞各國(guó)?！　≌f(shuō)到工夫紅茶，楊茂旺更是興致勃勃。政和功夫是享譽(yù)極高的歷史名茶，這是政和也是中國(guó)的一種珍貴遺產(chǎn)，不應(yīng)該由她自生自滅。為了重振政和功夫，楊茂旺一邊向前輩茶人學(xué)習(xí)，一邊自已反復(fù)實(shí)驗(yàn)。終于試制成功適合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者口味的精品。醉紅巖和紅頂山人的鮮葉全部源于錦屏高山茶園，清明前后一芽一葉時(shí)手工采摘。隨后馬上用汽車運(yùn)到廠里加工。經(jīng)過(guò)萎凋，殺青，揉捻，渥堆，干燥等程序，制成毛茶后再精制出廠。之所以分成醉紅巖和紅頂山人兩個(gè)系列，是因?yàn)樵嫌兴煌?，醉紅巖的原料主要小葉種茶，紅頂山人的原料主要是政和大白茶。　　仔細(xì)辨別兩者的區(qū)別，從外形上看，紅頂山人干茶有明顯的金毫尖，而醉紅巖則無(wú)。從香氣滋味上來(lái)看，醉紅巖更清，紅頂山人更醇；不過(guò)，這些區(qū)別對(duì)于一般的茶客來(lái)說(shuō)極為細(xì)微，他們感受到的，全是政和功夫紅茶特有的口感和魅力?！　?wèn)起何以要將茂旺茶業(yè)的政和功夫取這兩個(gè)名。楊茂旺說(shuō)，紅頂山人的取名靈感源于紅頂商人；醉紅巖嘛，源于醉紅顏，他覺(jué)得工夫紅茶很像醉酒的古代美女，只是因?yàn)樽钤绲恼凸Ψ蚪?仙巖功夫 ，故將顏改為巖。一字之差，意思全異。不過(guò)，我倒覺(jué)得還是 醉紅顏 更好。這不僅因?yàn)檎凸Ψ虿铚G若美人紅顏，有如此香、甘、濃、艷魅力之茶，怎能不醉倒所有愛(ài)茶的紅顏呢？ 政和工夫的選購(gòu)　　一、看色澤包括外觀的色澤及湯色。新茶色澤一般都清新悅目。外觀顏色應(yīng)以純而亮為好，雜而暗為次；茶葉的湯色以明亮清晰為優(yōu)，暗而深為劣?！　《⒖床栊胃鞣N茶葉都有特定的外形特征，不同的品種有不同的鑒別方法，扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次；條形茶以條索緊細(xì)、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次；顆粒茶以圓滿結(jié)實(shí)者為好，松散塊者為次?！　∪⒙勏銡庑虏枰话愣加行虏柘?。好的新茶，茶香格外明顯。如新綠茶聞之有悅鼻的香氣，質(zhì)量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻?？诮阑驔_泡，綠茶發(fā)甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、焦煳氣則不是好新茶?！　∷摹⑵凡栉缎虏铚吻宥銡庾?，陳茶則湯色變褐、香味差。就綠茶來(lái)說(shuō)，質(zhì)量好的綠茶口感略帶苦澀，飲后又口感鮮甜，且回味越久越濃。