紅茶為發(fā)酵茶，紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90％以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿。兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。本公司的速溶紅茶粉精選紅茶原料，經(jīng)過(guò)金綠源公司特有的先進(jìn)工藝方法加工而成，充分保留紅茶特有的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味特點(diǎn)。