大紅袍乃茶中之王，原產(chǎn)于武夷山天心巖的懸崖峭壁上。二十多年來(lái)，經(jīng)科研人員技術(shù)攻關(guān)，在與母樹(shù)相同的自然條件下，經(jīng)無(wú)性繁殖獲得成功。經(jīng)專家無(wú)性繁殖的大紅袍已接近母本，香氣馥郁，清香幽遠(yuǎn)獨(dú)特，飲后令人清心宜神，釋躁平矜?；匚稛o(wú)窮。還富有多酚類物質(zhì)，具有神奇的保健功能。天心正巖大紅袍為傳統(tǒng)加工，是饋贈(zèng)親友至尊的綠色食品。 武夷巖茶是烏龍茶的始祖，起源于明朝。武夷巖茶為烏龍茶之上品，外形緊結(jié)（不是細(xì)嫩）具有部分蜻蜓頭狀，呈寶色光澤，長(zhǎng)短適中，茶身重實(shí)。沖泡后其味甘澤而氣馥郁，去綠茶之苦，無(wú)紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香氣益清，味久益醇。葉底軟亮，具有綠葉紅鑲邊的特征。茶湯金黃或橙黃（精茶為深橙黃），清澈艷麗。 優(yōu)質(zhì)武夷巖茶著重 巖韻 ，亦就是巖茶 品具巖骨花香之勝 中所指的 巖骨 ，俗稱 巖石味 。它給人一種味感特別醇而厚，能長(zhǎng)留舌本（口腔），回味持久深長(zhǎng)。這是由于茶樹(shù)地條件好所致。巖骨花香中的 花香 并不是像花茶那樣加花窨制而成的香，而是在兒特的加工工藝中自然形成的花香，不同品種有各自物有的品種香。香氣銳則濃長(zhǎng)，清則幽遠(yuǎn)，如能用上潔凈的山泉水更佳。品茶時(shí)人的身心要放松，避免急燥，更能領(lǐng)略武夷巖茶的內(nèi)涵意蘊(yùn)。 品嘗方法：用壺泡法和劍泡法，人多時(shí)宜用壺泡，人少宜用杯泡。依照泡飲者的習(xí)慣和愛(ài)好，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)茶量、水量、浸泡時(shí)間。用高溫度水沖泡和適宜品飲方法才能達(dá)到理想的效果。 茶量：以容器（壺或蓋杯）大小而定，一般為容器量的半數(shù)量。 水量 以茶量為準(zhǔn)，一般1克茶葉20～25毫升水。水溫：應(yīng)達(dá)初沸89℃以上，特別是第一次沖泡。浸泡時(shí)間：沸水沖到略高于容器面，刮去壺、杯表面泡沫，淋凈壺蓋后，蓋好壺蓋。分杯應(yīng)低斟，可減不茶香飄逸。品飲方法：品茶應(yīng)先看水色是否清澈艷麗，是否橙黃或深橙黃色，是否三層分明。表面以 金圈 者為優(yōu)；再聞其香，香要清純無(wú)雜氣而幽香為佳；三品其味，徐徐人口，令略水香與聞香是否一致。 二泡：應(yīng)重點(diǎn)放在茶葉上。茶葉是否醇厚，是否有較明顯的基澀味或雜味。茶湯吞下喉后，口腔似有物留下，較原來(lái)有沉香的感覺(jué)。 三泡：重點(diǎn)放在體味 韻 字上下功夫。茶湯在口腔中是否有鮮爽感，是否有一種天然韻味，是否在喉頭有潤(rùn)滑爽口之快感，將茶湯吞下時(shí)有滑溜而下喉之感。武夷巖茶于分講究 巖骨 ，表現(xiàn)為喉韻口感，杯底香（杯中水飲完后聞杯底香等）。口飲巖茶是一種精神感應(yīng)，高層次的文化享受。鑒評(píng)武夷巖茶之優(yōu)劣，張?zhí)旄＝淌谡f(shuō)： 茶葉的香氣和滋味，是決定茶葉品質(zhì)最主要因素，香和味有密切的關(guān)系。 清代梁章鉅早已提出 活、甘、清、香 四字。因武夷巖茶在烏龍系列中是 重味以求香 的品類，不同于安溪茶的 以香而取味 ，這是鑒別武夷巖茶的最重要的原則。味有濃淡厚薄，韻有顯露程度和持久性長(zhǎng)短之分。評(píng)武夷巖茶是個(gè)細(xì)致、多種因素交叉且復(fù)雜的工作，僅能作一簡(jiǎn)要解說(shuō)。