一、名稱：　　蒸煮鍋按國家標準GB150-1998《鋼制壓力容器》和原勞動部《壓力容器安全技術監(jiān)察規(guī)程》進行制造、試驗和驗收，適用于食品用耐蒸等包煮包裝袋、雙向拉伸尼龍/低密度聚乙烯復合膜袋等包裝產品的耐高溫蒸煮性能試驗，也是食品科研單位作無菌包裝試驗的理想設備。蒸煮鍋蒸煮鍋廣泛于乳品行業(yè)、食品、制藥、化工、飲料等工業(yè)部門，作為加熱、保溫、殺菌處理或貯藏漿液的必須設備。二、用途：　　蒸煮鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。　　應用范圍簡述：糖果中的應用：（常壓熬糖硬糖生產）砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點?！　「恻c中的應用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調控）。　　飲料中的應用：可以組成化糖系統(tǒng)：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯過濾器，超高溫殺菌機組成化糖系統(tǒng)。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合?！　∶垧T中的應用：可以用于蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝?！　」揞^食品中的應用：用于物料的預煮和混合?！　♂u制品中的應用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調配，殺菌工藝。三、技術指標　　水源壓力0.15MPa~0.25MPa　　氣源壓力0.25MPa衡壓　　蒸煮器有效容積30L　　隔層盤尺寸300mm×210mm×25mm　　蒸煮溫度選擇101℃~135℃　　水煮溫度選擇≤100℃　　電源AC220V±10％，50Hz　　主機尺寸650mm×350mm×500mm（L×B×H）四、特點：　　蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），蒸煮鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。蒸煮鍋鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。五、主要技術及結構性能：　　1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L?！　?、結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌?！　?、鍋體材質：①內鍋體不銹鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆；②內外全不銹鋼。　　4、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗?！　?、攪拌轉速：36r/min（可以根據客戶要求來選定一定的轉速）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌?！　?、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式?！　?、設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等(立式結構)?！　?、可傾式蒸煮鍋體最大可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉?！　∽ⅲ簥A套工作壓力、電機功率、加熱功率、攪拌漿結構等可根據客戶特殊要求定做。六、分類：　　1、按加熱方式分為：電加熱蒸煮鍋、蒸汽加熱蒸煮鍋　　2、按形式分為：立式蒸煮鍋、可傾式蒸煮鍋七、使用注意事項一）蒸汽蒸煮鍋使用注意事項　　1、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。　　2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止?！　?、對安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整?！　?、蒸氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。　　5、停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。　　6、可傾式和攪拌式蒸煮鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式蒸煮鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。二）電加熱蒸煮鍋使用注意事項　　1、對安全閥，必須使用公司配置并已經指定使用的安全閥，不得自行調整?！　?、夾層鍋在使用過程中，應經常注意導熱油溫度變化，通常情況導熱油不許超過150℃。（由電控箱控制），適時并注意調整溫度;適當超150℃以上工作時要注意油溫、壓力變化并做好其他安全措施。　　3、立式蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料?！　?、本設備每班使用前，應在各轉動部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#—40#機械油?！　?、使用完畢后，應先切斷電源，鍋內馬上加入自來水，以保衛(wèi)電熱棒部分，延長使用壽命?！　?、加導熱油時,建議購買320度油溫的導熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4~5cm為宜,然后在加熱前用閥門封好一邊溢流口,另一邊先接一個導管導流加熱時可能流出多余導熱油