我們提前在這里給各位朋友拜年了，祝大家在新的一年里：事業(yè)正當(dāng)午，身體壯如虎，金錢不勝數(shù)，干活不辛苦，悠閑像老鼠，浪漫似樂譜，快樂莫你屬！ 據(jù)統(tǒng)計，美國人均年消費(fèi)罐頭90公斤，西歐約50公斤，日本23公斤。 　　但是作為世界上最大的罐頭生產(chǎn)國，我國每年人均消費(fèi)罐頭食品卻不到1公斤。事實上，罐頭食品尤其是水果罐頭不但營養(yǎng)豐富，而且攜帶方便，便于保存，是新鮮水果的最佳替代品。 　　爭議一：防腐劑問題。很久以來，人們對罐頭最大的認(rèn)識誤區(qū)就是認(rèn)為添加了防腐劑，因而才可以長期保存。事實并不是這樣，哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬四院營養(yǎng)科專家金宇介紹，罐頭食品可長期保存主要依賴于真空、密封和殺菌。達(dá)到這種無菌狀態(tài)的密封食品，微生物沒有生長、繁殖的條件，食品不會腐壞，根本不需要添加任何防腐劑。 　　爭議二：營養(yǎng)價值問題。有人誤以為罐頭食品在經(jīng)過高溫殺菌和貯藏過程中營養(yǎng)價值會下降。實際上，罐藏食品的質(zhì)量由于在加工中得到了控制并保持了新鮮度，因而實際上大多數(shù)罐藏食品要比通常分銷渠道中儲運(yùn)的新鮮農(nóng)產(chǎn)品還要新鮮。罐藏食品的原料在收獲、運(yùn)輸?shù)郊庸さ娜^程中耽擱的時間很短，有的產(chǎn)品甚至短于2小時，這使得罐藏食品能保持較高的營養(yǎng)價值。 　　爭議三：食品安全問題。罐頭加工是工業(yè)化生產(chǎn)，所用的水果和蔬菜原料，質(zhì)量必須上乘，經(jīng)過預(yù)處理、清洗、預(yù)煮、挑選、調(diào)味等十多道工序，加工成符合國家或國際標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。不僅對重量、色澤、形狀、滋味和氣味有嚴(yán)格的要求，也不允許含有任何雜質(zhì)，而且在物理、化學(xué)指標(biāo)方面都有嚴(yán)格要求，不合格產(chǎn)品不出工廠，因此食用水果罐頭食品十分可靠。 　　而實際情況是，由于運(yùn)輸成本等原因，各種應(yīng)季上市的時令水果大多價格昂貴。尤其是一些運(yùn)到北方的南方水果，大多在果實五六分熟時就采摘下來，既不“新鮮”也不“安全”。因此，當(dāng)下水果罐頭成為大家送禮的最好選擇，不僅營養(yǎng)價值高，保質(zhì)期也長。