年度最火小吃肯德炸雞哪里教的好首選石家莊石老磨您的創(chuàng)業(yè)平臺 石家莊肯德炸雞培訓 肯德炸雞怎么做好吃 哪里肯德炸雞教的好吃 肯德炸雞正宗做法 肯德炸雞是在洋快餐基礎上研制的一種方便、快捷、簡單易學的產品，該產品一上市便受到廣大顧客的青媚肯德炸雞系列產品：在整雞、雞大腿、雞小腿、翅中、翅尖、整翅、雞皮、雞肉串、雞肉丁、糖醋排骨（雞排）。原料：可選用整雞割分，可分割機大腿2個，整翅2個、雞皮、雞胸肉、雞排、翅根、翅中、翅尖可選用整翅分割，也可選用單個的根、中、尖。雞胸肉可切成長4厘米，寬2厘米，厚0.3厘米，用牙簽串起既雞肉串，也可切成長8厘米，寬1.5厘米，寬1.5厘米的長條，既雞肉條，也可切成1.5厘米見方的肉丁，排骨可選用豬肋排或分割的雞排，剁成2厘米見方的小方塊。加工工藝流程：腌制和伴料，其中腌制又分快速腌制和料水腌制。需腌制的有整雞、雞大腿、小腿、整翅，需伴料的有翅根（中、尖）雞皮、雞肉串、雞肉條、雞肉丁、糖醋排骨。腌制：首先熬料水（專用熬料粉），取鋁鍋一個裝40斤水、放火上燒開。燒開后。關小火慢慢放入1斤熬料粉，邊下邊攪下完后，開大火燒開2—3分鐘，關火，沉淀15分鐘后倒出料水，留下余料，此料水為第一遍料水放至一邊待用。用留有余料的鋁鍋，加上同樣多的水放火上燒開，燒開12分鐘左右，關火、沉淀15分鐘到出料水，去掉余料，此料水為第2遍腌制水，放至一邊待用，首先用快速腌制法，將產品腌制，然后再用料水腌制法、腌制20—30分鐘，經取出待炸。