1.樣品消解：準(zhǔn)確稱取0·5~2·0 g混勻固體樣品或吸取5·0~10·0 ml液體樣品于干凈的消化管內(nèi)，加0·5 ~1·0 g硒粉或10 g硫酸鉀+1 g硫酸銅， 10ml硫酸，搖勻，加10 ml過氧化氫，混勻，將消化管放入消化器，放上裝好密封圈的排污管，打開抽氣三通進(jìn)水，使抽氣三通處于吸汽狀態(tài)。接通電源，進(jìn)行消化，如遇難消化的奶粉等樣品，可于消化過程中適當(dāng)增加過氧化氫的加入量，至消化液呈透明藍(lán)綠色液體，關(guān)閉電源，冷卻，定容至100 ml。此過程約需1~2 h。

　　2.測(cè)定：打開電源，按儀器說明書調(diào)試凱氏定氮儀進(jìn)入待機(jī)狀態(tài)(約0·5 min)。把裝有50 ml硼酸溶液及2~3滴指示液的三角瓶放到接收托盤上，接收管插入液面，再將內(nèi)裝適量消化樣品的消化管放到蒸餾器上，加20 ml純水及消化時(shí)硫酸5倍量的氫氧化鈉液，打開蒸汽開關(guān)進(jìn)行蒸餾。當(dāng)流出液至150 ml左右時(shí)下移接收瓶，使接收管脫離液面，用純水沖洗接收管，繼續(xù)蒸餾0·5 min，結(jié)束。取下消化管，關(guān)掉蒸汽開關(guān)，凱氏定氮儀還原到待機(jī)狀態(tài)。餾出液用0·0500 mol/L的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至淡紫色為終點(diǎn)，計(jì)算蛋白質(zhì)含量。同時(shí)做試劑空白實(shí)驗(yàn)。

　　與粗蛋白測(cè)定儀相比，凱氏定氮儀只是較后者少了消化爐，而其測(cè)定結(jié)果能夠滿足實(shí)驗(yàn)室的需求。因此，凱氏定氮儀在很多地方都得到了認(rèn)可。

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