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中文名稱：乳酸亞鐵；α-羥基丙酸亞鐵，英文名稱：ferrous?lacate，分子式：C3H10FeO6.2H2O，分子量：270.02，CAS：5905-52-2

溶解情況：冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。幾乎不溶于乙醇。

用途：主要用作食品添加劑和飼料添加劑。用作食品的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑（鐵質(zhì)強(qiáng)化劑），強(qiáng)化乳粉、餅干、面包、大米、糖果等?？捎糜趶?qiáng)化奶粉的鐵劑添加劑，添加量為6mg/100g。用語(yǔ)小麥粉、餅干面包時(shí)添加量為2～3mg/100g。

乳酸亞鐵為淺綠色或微黃色結(jié)晶，或晶體粉末，具有特殊氣味和微甜鐵味，暴露在空氣中顏色變深。在光照下促進(jìn)氧化。鐵離子與其他食品添加劑反應(yīng)易著色。易溶于檸檬酸，成綠色溶液；溶于水（2.5g/100mL），水溶液帶綠色，呈弱酸性；幾乎不溶于乙醇。食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可用于谷類粉、乳制品、固體飲料、奶粉、小麥粉、餅干、面包。鐵離子可與抗氧化劑反應(yīng)而著色，在使用時(shí)應(yīng)加以注意。