醋酸鈣
中文名稱 乙酸鈣（食品級別）
英文名稱 Calcium acetate
中文別名 醋酸鈣
CAS RN 62-54-4
EINECS號 200-540-9
分 子 式 C4H6O4Ca
分 子 量 158.17
物化性質(zhì) 分解溫度 160°C
水溶性 soluble
性狀　　白色松散細粉。無臭。味微苦。易吸潮。加熱至160℃分解成CaCO3和丙酮。易溶于水。微溶于乙醇。
用途:用作食品穩(wěn)定劑、腐蝕阻抑劑，也用于乙酸鹽的合成,
用于食品方面：螯合劑；抑霉劑；穩(wěn)定劑；緩沖劑；增香劑；防腐劑；營養(yǎng)強化劑； pH 值調(diào)節(jié)劑；加工助劑