書名：】公共營(yíng)養(yǎng)師（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）-職業(yè)資格培訓(xùn)教程【出版社：】中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社【作者：】中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心【郵購(gòu)代碼：】B6707【開本：】16【版次：】1次【日期：】2007年09月01日【ISBN：】978-7-5045-6674-4　【定價(jià)】￥43元【會(huì)員價(jià)】36元【折扣】8.5折【節(jié)省】元 廣東省內(nèi)大中城市貨到付款！提示：如您不熟悉網(wǎng)上訂購(gòu)可以進(jìn)行電話訂購(gòu)！訂購(gòu)熱線:13725430206內(nèi)容簡(jiǎn)介：書名：公共營(yíng)養(yǎng)師（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)） 職業(yè)資格培訓(xùn)教程ISBN：978-7-5045-6674-4作者：中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心 印次：1-1開本：16K裝訂：平字?jǐn)?shù)：349千字 定價(jià)：￥43.00出版日期：2007-09-17前　　言：為推動(dòng)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定工作的開展，在公共營(yíng)養(yǎng)師從業(yè)人員中推行國(guó)家職業(yè)資格證書制度，中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心在完成《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 公共營(yíng)養(yǎng)師（試行）》（以下簡(jiǎn)稱《標(biāo)準(zhǔn)》）制定工作的基礎(chǔ)上，組織參加《標(biāo)準(zhǔn)》編寫和審定的專家及其他有關(guān)專家，編寫了《國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程 公共營(yíng)養(yǎng)師》（以下簡(jiǎn)稱《教程》）。《教程》緊貼《標(biāo)準(zhǔn)》，內(nèi)容上，力求體現(xiàn) 以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心 的指導(dǎo)思想，突出職業(yè)培訓(xùn)特色；結(jié)構(gòu)上，針對(duì)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)活動(dòng)的領(lǐng)域，按照模塊化的方式，分級(jí)別進(jìn)行編寫?！督坛獭返幕A(chǔ)知識(shí)部分內(nèi)容涵蓋《標(biāo)準(zhǔn)》的 基本要求 ；能力部分的章對(duì)應(yīng)于《標(biāo)準(zhǔn)》的 職業(yè)功能 ，節(jié)對(duì)應(yīng)于《標(biāo)準(zhǔn)》的 工作內(nèi)容 ，節(jié)中闡述的內(nèi)容對(duì)應(yīng)于《標(biāo)準(zhǔn)》的 能力要求 和 相關(guān)知識(shí) 。《國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教程 公共營(yíng)養(yǎng)師（國(guó)家職業(yè)資格四級(jí)）》適用于對(duì)四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)，是職業(yè)技能鑒定的推薦輔導(dǎo)用書。本書在編寫過(guò)程中得到了衛(wèi)生部人才交流服務(wù)中心、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等單位的大力支持與協(xié)助，在此一并表示衷心的感謝。由于時(shí)間倉(cāng)促，不足之處在所難免，歡迎讀者提出寶貴意見(jiàn)和建議。中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心 章節(jié)目錄：第1章膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)（1）第1節(jié)食物攝入量調(diào)查（2）學(xué)習(xí)單元1食物重量的估計(jì)（3）學(xué)習(xí)單元2食物成分表的應(yīng)用（8）學(xué)習(xí)單元3食物可食部和廢棄率的計(jì)算（20）學(xué)習(xí)單元4食物生熟重量比值的換算方法（23）學(xué)習(xí)單元5稱重記錄表的設(shè)計(jì)（26）學(xué)習(xí)單元6膳食調(diào)查稱重法（31）第2節(jié)膳食調(diào)查結(jié)果計(jì)算與評(píng)價(jià)（35）學(xué)習(xí)單元1膳食中各類食物攝入量的計(jì)算（36）學(xué)習(xí)單元2一份菜肴營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的計(jì)算（41）學(xué)習(xí)單元3一日膳食中能量和主要營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)算（45）思考題（52）第2章人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)（53）第1節(jié)人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定（54）學(xué)習(xí)單元1成人身高及體重的測(cè)量（55）學(xué)習(xí)單元2成人體格圍度的測(cè)量（61）學(xué)習(xí)單元3兒童身高、坐高及體重的測(cè)量（65）學(xué)習(xí)單元4兒童體格圍度的測(cè)量（70）學(xué)習(xí)單元5體格測(cè)量調(diào)查表的填寫（73）第2節(jié)實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集和判斷（76）學(xué)習(xí)單元1頭發(fā)樣品的收集（77）學(xué)習(xí)單元2尿液樣品的收集和保存（82）第3節(jié)營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀和體征判別（87）學(xué)習(xí)單元1成人消瘦的判斷（87）學(xué)習(xí)單元2成人超重和肥胖的判斷（91）學(xué)習(xí)單元3兒童體格發(fā)育的評(píng)價(jià)（一） 評(píng)價(jià)指標(biāo)的計(jì)算（98）學(xué)習(xí)單元4兒童體格發(fā)育的評(píng)價(jià)（二） 常見(jiàn)指標(biāo)的應(yīng)用和評(píng)價(jià)（102）學(xué)習(xí)單元5兒童發(fā)育遲緩的判斷（110）思考題（117）第3章膳食指導(dǎo)和評(píng)估（119）第1節(jié)營(yíng)養(yǎng)需要和食物種類確定（120）學(xué)習(xí)單元1確定成人的營(yíng)養(yǎng)需要（121）學(xué)習(xí)單元2食物類別識(shí)別（127）學(xué)習(xí)單元3成年人食物選擇和用量的計(jì)算（131）第2節(jié)食譜編制（137）學(xué)習(xí)單元1確定成人主食需要量（137）學(xué)習(xí)單元2確定成人副食用量（142）學(xué)習(xí)單元3成人一餐食譜編制（149）學(xué)習(xí)單元4成人一日食譜編制（155）第3節(jié)食譜調(diào)整和評(píng)價(jià)（165）學(xué)習(xí)單元1食譜能量調(diào)整（165）學(xué)習(xí)單元2能量?jī)r(jià)格調(diào)整（169）學(xué)習(xí)單元3食譜脂肪含量評(píng)價(jià)（175）學(xué)習(xí)單元4食譜美味調(diào)整和評(píng)價(jià)（184）學(xué)習(xí)單元5食物交換份法（193）思考題（201）第4章食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)（203）第1節(jié)食品樣品收集和標(biāo)簽解讀（204）學(xué)習(xí)單元1食品樣品的收集和保存（205）學(xué)習(xí)單元2食品的取樣和處理（215）學(xué)習(xí)單元3食品標(biāo)簽和配料解讀（221）學(xué)習(xí)單元4營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽解讀（228）學(xué)習(xí)單元5食品添加劑的功能（238）第2節(jié)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析（248）學(xué)習(xí)單元1食品加工過(guò)程（248）學(xué)習(xí)單元2食品感官檢驗(yàn)（251）學(xué)習(xí)單元3糧油制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)（263）學(xué)習(xí)單元4乳品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)（272）學(xué)習(xí)單元5飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和評(píng)價(jià)（280）思考題（285）第5章社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)（287）第1節(jié)營(yíng)養(yǎng)與健康信息的收集（288）學(xué)習(xí)單元1訪談和調(diào)查表填寫（289）學(xué)習(xí)單元2入戶動(dòng)員（298）第2節(jié)營(yíng)養(yǎng)與健康檔案的建立和管理（303）學(xué)習(xí)單元1數(shù)據(jù)資料的錄入（304）學(xué)習(xí)單元2數(shù)據(jù)的驗(yàn)證與核對(duì)（318）思考題（328）附錄附錄1中國(guó)居民體重代表值（329）附錄2成年人標(biāo)準(zhǔn)體重表（330）附錄35～8歲女孩、男孩的年齡體重、身高表（332）附錄4成人體質(zhì)指數(shù)表（344）附錄5隨機(jī)數(shù)字表（345）附錄6預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則（357）參考文獻(xiàn)（367）【買家須知】1. 本店所有的書已標(biāo)明優(yōu)惠價(jià)及售價(jià)，本店圖書利潤(rùn)微薄，所以一般情況都不接受議價(jià)，團(tuán)購(gòu)的話可以適當(dāng)優(yōu)惠。 2．快遞費(fèi)用根據(jù)具體重量和地點(diǎn)收取；一次購(gòu)買多本書的顧客，敬請(qǐng)與我們先協(xié)商修改，運(yùn)費(fèi)如有浮動(dòng)實(shí)行多退少補(bǔ)。此外，請(qǐng)各位買家注意在貨到時(shí)檢查包裝是否完整，如發(fā)現(xiàn)破損，請(qǐng)當(dāng)面和派送人員進(jìn)行協(xié)調(diào)，以免造成不必要的麻煩.如不能協(xié)調(diào)請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，我們將誠(chéng)心去解決。 3．若買家有特殊情況要求退貨的，我們將按書的買價(jià)退款，往返運(yùn)費(fèi)均由買家承擔(dān)。4．書籍是特殊商品，品種繁多，有可能會(huì)出現(xiàn)實(shí)際缺貨未及時(shí)下架的情況，如果你需要的書特別緊急請(qǐng)您一定要先與我們?nèi)〉寐?lián)系，確認(rèn)是否有貨及出貨時(shí)間，以免耽擱你收貨時(shí)間；或者留下你需要的圖書的書名，出版社，作者，定價(jià)等，我們會(huì)幫你查找并及時(shí)聯(lián)絡(luò)你。如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)確認(rèn)有貨直接拍下后萬(wàn)一要是出現(xiàn)無(wú)貨的情況下，希望大家諒解，本店無(wú)條件全額退款，千萬(wàn)別來(lái)差評(píng)哦，賣家將信譽(yù)視如生命。5. 三天內(nèi)不滿意無(wú)條件退貨！收貨時(shí)要當(dāng)送貨人驗(yàn)貨不滿意請(qǐng)拒收收貨后再不滿意郵費(fèi)自己承擔(dān)謝謝配合！！本店五大承諾: 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