書名：公共營養(yǎng)師（基礎(chǔ)知識(shí)） 職業(yè)資格培訓(xùn)教程ISBN：978-7-5045-6560-0作者：中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心 印次：1-1開本：16K裝訂：平字?jǐn)?shù)：382千字 定價(jià)：￥48.00出版日期：2007-09-14書名：公共營養(yǎng)師（國家職業(yè)資格四級(jí)） 職業(yè)資格培訓(xùn)教程ISBN：978-7-5045-6674-4作者：中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心 印次：1-1開本：16K裝訂：平字?jǐn)?shù)：349千字 定價(jià)：￥43.00出版日期：2007-09-17前言 為推動(dòng)公共營養(yǎng)師職業(yè)培訓(xùn)和職業(yè)技能鑒定工作的開展，在公共營養(yǎng)師從業(yè)人員中推行國家職業(yè)資格證書制度，中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心在完成《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 公共營養(yǎng)師（試行）》（以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》）制定工作的基礎(chǔ)上，組織參加《標(biāo)準(zhǔn)》編寫和審定的專家及其他有關(guān)專家，編寫了《國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程 公共營養(yǎng)師》（以下簡稱《教程》）。《教程》緊貼《標(biāo)準(zhǔn)》，內(nèi)容上，力求體現(xiàn) 以職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以職業(yè)能力為核心 的指導(dǎo)思想，突出職業(yè)培訓(xùn)特色；結(jié)構(gòu)上，針對(duì)公共營養(yǎng)師職業(yè)活動(dòng)的領(lǐng)域，按照模塊化的方式，分級(jí)別進(jìn)行編寫。《教程》的基礎(chǔ)知識(shí)部分內(nèi)容涵蓋《標(biāo)準(zhǔn)》的 基本要求 ；能力部分的章對(duì)應(yīng)于《標(biāo)準(zhǔn)》的 職業(yè)功能 ，節(jié)對(duì)應(yīng)于《標(biāo)準(zhǔn)》的 工作內(nèi)容 ，節(jié)中闡述的內(nèi)容對(duì)應(yīng)于《標(biāo)準(zhǔn)》的 能力要求 和 相關(guān)知識(shí) 。《國家職業(yè)資格培訓(xùn)教程 公共營養(yǎng)師（基礎(chǔ)知識(shí)）》適用于對(duì)各級(jí)別公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識(shí)的培訓(xùn)，是職業(yè)技能鑒定的推薦輔導(dǎo)用書。本書在編寫過程中得到了衛(wèi)生部人才交流服務(wù)中心、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)等單位的大力支持與協(xié)助，在此一并表示衷心的感謝。由于時(shí)間倉促，不足之處在所難免，歡迎讀者提出寶貴意見和建議。中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心章節(jié)目錄：第一章公共營養(yǎng)師職業(yè)道德（1）第一節(jié)職業(yè)道德基本知識(shí)（1）第二節(jié)公共營養(yǎng)師職業(yè)守則（4）第二章醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)（6）第一節(jié)人體解剖生理基礎(chǔ)（6）第二節(jié)食物消化吸收（29）第三節(jié)不同人群的生理特點(diǎn)（34）第三章營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)（48）第一節(jié)營養(yǎng)學(xué)概論（48）第二節(jié)能量及宏量營養(yǎng)素（59）第三節(jié)礦物質(zhì)（88）第四節(jié)維生素（112）第五節(jié)水與膳食纖維（135）第四章人群營養(yǎng)基礎(chǔ)（141）第一節(jié)孕婦營養(yǎng)（141）第二節(jié)乳母營養(yǎng)（150）第三節(jié)嬰兒營養(yǎng)（154）第四節(jié)幼兒營養(yǎng)（165）第五節(jié)學(xué)齡前兒童營養(yǎng)（171）第六節(jié)學(xué)齡兒童與青少年?duì)I養(yǎng)（180）第七節(jié)老年人營養(yǎng)（184）第五章食物營養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)（192）第一節(jié)植物性食物的營養(yǎng)價(jià)值（193）第二節(jié)動(dòng)物性食物的營養(yǎng)價(jià)值（201）第三節(jié)調(diào)味品和其他食品的營養(yǎng)價(jià)值（210）第四節(jié)營養(yǎng)強(qiáng)化與保健食品（218）第五節(jié)常見的食品保藏和加工技術(shù)（233）第六章食品衛(wèi)生基礎(chǔ)（250）第一節(jié)食品污染及其預(yù)防（250）第二節(jié)各類食品的衛(wèi)生要求（281）第三節(jié)食物中毒及其預(yù)防和管理（294）第七章膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防（313）第一節(jié)膳食營養(yǎng)指導(dǎo)和管理概論（313）第二節(jié)膳食營養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用（315）第三節(jié)膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南（319）第四節(jié)膳食與營養(yǎng)缺乏病預(yù)防（336）第五節(jié)膳食營養(yǎng)與慢性疾病預(yù)防（354）第八章營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理基礎(chǔ)（373）第一節(jié)營養(yǎng)教育（373）第二節(jié)社區(qū)營養(yǎng)管理（379）第九章相關(guān)法律、法規(guī)（393）第一節(jié)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》相關(guān)知識(shí)（393）第二節(jié)《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》相關(guān)知識(shí)（395）第三節(jié)《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2001 2010年）》相關(guān)知識(shí)（398）參考文獻(xiàn)（401）【買家須知】1.本店所有的書已標(biāo)明優(yōu)惠價(jià)及售價(jià)，本店圖書利潤微薄，所以一般情況都不接受議價(jià)，團(tuán)購的話可以適當(dāng)優(yōu)惠。2．快遞費(fèi)用根據(jù)具體重量和地點(diǎn)收??；一次購買多本書的顧客，敬請(qǐng)與我們先協(xié)商修改，運(yùn)費(fèi)如有浮動(dòng)實(shí)行多退少補(bǔ)。此外，請(qǐng)各位買家注意在貨到時(shí)檢查包裝是否完整，如發(fā)現(xiàn)破損，請(qǐng)當(dāng)面和派送人員進(jìn)行協(xié)調(diào)，以免造成不必要的麻煩.如不能協(xié)調(diào)請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們，我們將誠心去解決。3．若買家有特殊情況要求退貨的，我們將按書的買價(jià)退款，往返運(yùn)費(fèi)均由買家承擔(dān)。4．書籍是特殊商品，品種繁多，有可能會(huì)出現(xiàn)實(shí)際缺貨未及時(shí)下架的情況，如果你需要的書特別緊急請(qǐng)您一定要先與我們?nèi)〉寐?lián)系，確認(rèn)是否有貨及出貨時(shí)間，以免耽擱你收貨時(shí)間；或者留下你需要的圖書的書名，出版社，作者，定價(jià)等，我們會(huì)幫你查找并及時(shí)聯(lián)絡(luò)你。如果沒有經(jīng)過確認(rèn)有貨直接拍下后萬一要是出現(xiàn)無貨的情況下，希望大家諒解，本店無條件全額退款，千萬別來差評(píng)哦，賣家將信譽(yù)視如生命。本店五大承諾:質(zhì)量保證:請(qǐng)放心購買,有疑問請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系店家!版本最新:對(duì)版本有不明的可以詢問店家!責(zé)任承諾:如發(fā)生質(zhì)量問題,本店會(huì)妥善處理,直到您滿意為止!價(jià)格合理：本店所有圖書的價(jià)格都與質(zhì)量相對(duì)應(yīng)!郵費(fèi)：一次要購買多本書的,按實(shí)際重量收取.溫馨提示：廣州市區(qū)內(nèi)快遞8元，廣東省內(nèi)快遞10元起，廣東省地區(qū)可貨到付款（快遞員送書上門，直接支付現(xiàn)金即可)!!!江浙滬快遞10元起，廣東省外其他地區(qū)的可向店主咨詢郵寄費(fèi)用，謝謝!聯(lián)系電話：13725430206QQ:853065698旺旺在線