一、 化學(xué)名：檸檬酸三鈣. 別名： 枸椽酸鈣。 二、分子式：Ca3(C6H5O7)2.4H2O 三、分子量：570.50 四、性能：食品級為白色粉末、無臭、銷有吸濕性、難溶于水，幾乎不溶于乙醇，加熱至100℃，逐漸失去結(jié)晶水，120℃完全失去水。 五、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 指 標(biāo) 名 稱 USP-23 USP-24 外觀 白色結(jié)晶粉末 白色結(jié)晶粉末 含量≥% 97.5 -100.5 97.5-100.5 氟化物 ≤% 0.0003 0.003 重金屬(以Pb 計(jì)) ≤% 0.003 0.002 砷(As)≤% 0.002 0.0003 干燥失重% 10.0 -13.3 10.0-13.3 酸不溶物≤% 0.2 0.2 六、用途：在食品工業(yè)中主要用作螯合劑，緩沖劑，組織凝固劑，以及鈣質(zhì)強(qiáng)化劑，主要用于乳制產(chǎn)品、果醬、冷飲、面粉、糕點(diǎn)等等 七、包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套紙塑復(fù)合袋包裝，每包凈重25kg。 八、貯存與運(yùn)輸注意事項(xiàng)：本品密封貯存于陰涼通風(fēng)干燥的庫房中，防止受熱受潮，與有毒物品分開存放，裝卸時(shí)輕裝輕放防止包裝破損。