糖尿病是中年人的一種常見病，其發(fā)病率有逐年上升趨勢。糖尿病是由多種病因引起的以慢性血糖增高為特征的內(nèi)分泌代謝紊亂，高血糖是由胰島素分泌絕對或相對不足而引起的全身性疾病，是繼癌癥、心腦血管疾病之后的嚴重威脅人類健康的“殺手”。其典型癥狀為“三多一少”，嚴重時可發(fā)生酮癥酸中毒或其他類型代謝紊亂，并發(fā)癥有急性感染、肺結(jié)核、動脈粥校硬化、腎和視網(wǎng)膜病變及神經(jīng)病變等。 飲食治療糖尿病是以中國醫(yī)理論為指導，將天然食物與天然藥物有機地融為一體，既保留了天然食物的營養(yǎng)作用，又具有藥物的防病治病功效。歷代醫(yī)學專家都主張“藥療不如食療”?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》也強調(diào)：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為主，五菜為充”，足以說明食療既補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，又可以改善患者的體質(zhì)，提高抗病能力，從而達到無病先防、既病防變、小病自療的目的。這也是我們編寫本書的目的。 本書本著飲食治療是關(guān)鍵的原則，分為兩部分內(nèi)容：第一部分為“菜譜食療”，第二部分為“藥膳食療”。書中精選了具有食療保健的菜肴、湯、面點、粥、汁、飲、茶等500余種不同風味的食物的烹飪方法、特點及功效，具有原料搭配合理、操作方便、經(jīng)濟實惠等特點，有較強的科學性和實用性。目錄菜譜食療菜譜蔬菜類拌芹菜葉芹菜葉炒豆腐三絲菜墩鴛鴦白菜椒鹽菠菜山藥炒菠菜拌卷心菜熗圓白菜山藥炒韭菜山藥炒薺菜清炒空心菜熗拌空心菜鍋煬番茄炒兩絲素蟹黃胡蘿卜圈鍋貼蘿卜豆芽炒蘿卜絲油燜茄子蒜泥茄子炸洋蔥絲拌洋蔥青椒熬冬瓜扒冬瓜條紅燒冬瓜拖蒸冬瓜芝麻冬瓜丁蘆筍扒冬瓜番茄冬瓜盒油漬黃瓜熗黃瓜卷蒜泥拌瓜丁生煸絲瓜番茄絲瓜干煸苦瓜豆豉苦瓜清炒苦瓜辣椒炒苦瓜炒南瓜絲四寶南瓜椒油藕瓜炒西葫蘆炸葫蘆絲肉類禽蛋類水產(chǎn)海鮮類食用茵類豆、豆制品制湯譜食譜藥膳食療菜譜湯譜食譜飲品