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　　你怎么認為?在決定之前，請務必弄清支持和反對原料奶制作奶酪的原因，然后再作定論吧。 　　什么是未經(jīng)高溫消毒的奶酪? 　　未經(jīng)高溫消毒的奶酪也稱為鮮奶奶酪，就是沒有巴氏殺菌的牛奶制成。殺菌的程序發(fā)生在奶酪制作過程中的最開始，此時牛奶被高溫加熱以毀壞可能導致人類生病或嘔吐的微生物組織。除了破壞有潛在危害的微生物，一些人認為巴氏消毒也會去除能制成高品質(zhì)奶酪的成分，如香味和成分。 　　用未經(jīng)高溫消毒的牛奶制作的奶酪是不能在美國銷售的，除非它靜置了至少60天。這是由美國食品和藥物管理局監(jiān)管規(guī)定的法規(guī)。在60天之后，原料奶奶酪中的酸和鹽會隨著自然老化會慢慢阻止李斯特菌、沙門氏菌、桿菌和其他有害烘焙的生長。 　　巴氏消毒法如何給牛奶殺菌?

　　2. 確保雪糕機提前冰凍好 　　如果使用的雪糕機有附件需要提前制冷容器，則須確保至少提前24小時制冷。有的人喜歡將他們的雪糕機長期處于制冷狀態(tài)以便他們隨時能使用。 　　3. 在雪糕機攪拌前，預先冰凍配料 　　如果將室溫的冰淇淋配料倒進雪糕機，則需要花很長的時間將其制冷。由于每一款的雪糕機性能不同，制冷時間越長可能會影響最終冰淇淋成品的質(zhì)感。為了冰淇淋有絲滑的口感，建議你們預先把冰淇淋配料冷凍好。 　　4. 不要在雪糕機里填滿過量的冰淇淋配料 　　當使用雪糕機攪拌冰淇淋，冰淇淋將會與空氣結(jié)合并開始融化。如果在容器里面加入太多冰淇淋，當它融化以后，就會溢出來，變得難以控制。因此，建議烘焙填滿容器中的一半份量即可。 　　5. 適時加入其他配料 　　為了讓制作的冰淇淋富有更多口味，你可以往冰淇淋里面加入巧克力屑、堅果或其他配料。耐心等待，在雪糕機即將停止工作前30秒內(nèi)加入其他配料。有些人對時間把握得不夠好，因此，最后的制成品都不大令人滿意。 　　6. 將制成品放進冰箱保存 　　當雪糕機完成攪拌冰淇淋后，冰淇淋就會變得柔軟。剛制好的冰淇淋，大家都忍不住想一口吃完。但是，如果你想冰淇淋變得堅固一點，你可以將其放進冰箱冰凍數(shù)小時。用一個密封的塑料袋保存好自制的冰凍甜點，再放進冰箱保鮮。這樣，冰淇淋的保鮮期更長并且質(zhì)地會變得更好。

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