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　　碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機(jī)化合物。檸檬烘焙原料籽松餅中的糖成分可以平衡檸檬的酸味，達(dá)到一種更合適的口感。一個(gè)2盎司的松餅含有25-29克的碳水化合物，而一個(gè)6盎司的松餅含有將近55克的碳水化合物。松餅中的碳水化合物主要來(lái)自于糖和面粉，能夠被迅速地吸收。根據(jù)《哈佛健康》的主編P.J. Skerrett的說(shuō)法，比起你吃同等分量的全谷物碳水化合物，這種簡(jiǎn)單的碳水化合物會(huì)讓人不那么容易感覺(jué)到飽脹感。 　　健康的調(diào)整食譜 　　為了追求更加健康的飲食，你可以選擇將檸檬烘焙原料籽松餅中的幾個(gè)關(guān)鍵配料用其它更健康的配料來(lái)代替。例如，用全谷物面粉來(lái)代替配方中一半的中筋面粉。全谷物面粉是復(fù)合碳水化合物，你的身體需要更長(zhǎng)時(shí)間去吸收它，這樣就讓你更容易感覺(jué)到飽脹感。用蘋(píng)果醬取代配方中一半的黃油或者植物油，或者在面糊中添加新鮮水果來(lái)增加面糊中的纖維含量。加入切碎的堅(jiān)果可以增加面糊的纖維，但是也要考慮到堅(jiān)果有可能會(huì)增加熱量。 1. 切蛋糕

　　芝士蛋糕口感飽滿、豐富，絲滑的質(zhì)感一直受到很多甜品愛(ài)好者的追捧。技術(shù)上來(lái)說(shuō)，芝士蛋糕有著比較穩(wěn)定、細(xì)滑的質(zhì)地，可以切片也可以就像一般蛋糕那樣吃。市面上最常見(jiàn)的兩種芝士蛋糕類型分別是意大利風(fēng)格的芝士蛋糕和紐約風(fēng)格的芝士蛋糕。不同類型的芝士蛋糕有著不同的原料組成，但是烘焙的方法確實(shí)大同小異。 　　紐約風(fēng)格的芝士蛋糕是用奶油奶酪來(lái)制作的，因此有著非常飽滿、細(xì)滑的質(zhì)地。意大利風(fēng)格的芝士蛋糕則不是用奶油奶酪制作，而是用質(zhì)地更輕音的茅屋芝士或者意大利乳清干酪，因此制作出來(lái)的芝士蛋糕質(zhì)地更輕盈。無(wú)論是制作意大利風(fēng)格的芝士蛋糕還是紐約風(fēng)格的芝士蛋糕，都需要提前將所需要的原料放在室溫下，這樣可以防止原料出現(xiàn)結(jié)塊的現(xiàn)象。 　　餡料一定是倒入提前制作好的芝士蛋糕外殼，并且提前將蛋糕的外殼冷藏一段時(shí)間。在芝士蛋糕烤好后，先用鋒利的刀沿著烤盤(pán)的周邊劃一圈，這樣可以防止芝士蛋糕粘黏烤盤(pán)出現(xiàn)任何的裂縫。 　　按照芝士蛋糕的烘焙食譜，提前將烤箱預(yù)熱，一般是需要預(yù)熱到325-350華氏攝氏度。芝士蛋糕的烤盤(pán)烘焙放在一個(gè)較大的裝有水的烤盤(pán)上，這樣在烘焙的過(guò)程中，可以起到滋潤(rùn)芝士蛋糕的作用。烘焙到芝士蛋糕的中間溫度達(dá)到160-165華氏攝氏度就可以了，通常需要1-2小時(shí)。在烘焙的前三十分鐘，不要中途打開(kāi)烤箱門(mén)，否則驟降的溫度會(huì)使芝士蛋糕出現(xiàn)裂縫。芝士蛋糕烤好后，關(guān)掉烤箱，但是不要馬上打開(kāi)烤箱門(mén)，要等芝士蛋糕冷卻以后再打開(kāi)烤箱門(mén)。這樣做可以防止芝士蛋糕出現(xiàn)裂縫或者是下沉。 　　芝士蛋糕的儲(chǔ)存方法： 　　當(dāng)芝士蛋糕完全冷卻下來(lái)以后，將其用保鮮膜包裹起來(lái)，可以在冰箱中保存三到七天。如果想要將芝士蛋糕冷凍起來(lái)，烘焙多包裹幾層保鮮膜或者錫箔紙，避免受到冰箱中其它味道的污染。冷凍保存，可以在冰箱中儲(chǔ)存長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月。 　　注意事項(xiàng)： 　　在攪拌芝士蛋糕面糊的時(shí)候，一定不要過(guò)度地?cái)嚢?。只需要將所有成分混合均勻，面糊變得順滑就可以了。?dāng)準(zhǔn)備食用芝士蛋糕的時(shí)候，烘焙提前放在室溫下，這樣口感更佳。剛烤好的芝士蛋糕，不要在頂部添加任何配料，以防引起頂部塌陷。靜置冷卻一到兩小時(shí)以后，再裝飾上一些頂料。用來(lái)切芝士蛋糕的刀，烘焙在熱水里洗干凈。

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