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　　由于在烘烤的時(shí)候曲奇要有足夠的空間來膨脹。所以為了能夠烘烤到一定數(shù)量的曲奇，同時(shí)又要防止曲奇會(huì)黏在一起，小編建議你買一個(gè)大一點(diǎn)的烤盤。不過要注意烤盤的大小要和自己的烤箱的大小相配哦，不要到時(shí)買回來太大都塞不進(jìn)烤箱了。還有就是為了確保熱量和空氣的流通，買的烤盤要比烤箱的內(nèi)部規(guī)格短兩寸。一般來說一個(gè)18*13寸大小的烤盤會(huì)比較合適。還有一點(diǎn)大家需要知道的是有一些烤盤比較輕和薄，很容易在烤爐的高溫烘烤下變形，令曲奇受熱不均勻。所以烘焙選擇一些厚重一點(diǎn)的烤盤?？梢宰屒媛軣?，可以讓你烤出漂亮均勻的曲奇。雖然厚一點(diǎn)的烤盤會(huì)比較貴，不過質(zhì)量好會(huì)比較耐用，適合經(jīng)?？厩娴呐笥?。 　　最后到底應(yīng)該買幾個(gè)烤盤才比較合適呢?其實(shí)買幾個(gè)烤盤主要是要看看你打算烤多少曲奇。如果你要買一個(gè)烤盤，那就要在烤另一盤曲奇之前確保前一盤曲奇已經(jīng)完全冷卻，不過這樣會(huì)比較耗時(shí)。最保險(xiǎn)的做法是買3個(gè)左右，一個(gè)用來放生曲奇，一個(gè)用來放進(jìn)烤爐烘烤，一個(gè)用來放烤好了的曲奇。通常一次烤一盤曲奇是烘焙的，因?yàn)榉旁诳鞠渲虚g那層烤 制的曲奇烤出來的效果特別好。 　　以上是小編關(guān)于曲奇烤盤選擇的一些小建議，不過具體還是需要按實(shí)際情況來決定。就像自己本來已經(jīng)有覺得好用的或是用慣了的曲奇烤盤，其實(shí)也不必硬是改用其它的，最重要的是選擇自己最合適的就好了。

　 3. 泡芙面糊的干濕程度也直接影響了泡芙的成敗。面糊太濕，泡芙不容易烤干，也不容易保持形狀，考出來的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨脹力度減小，膨脹體積不大，表皮較厚，內(nèi)部空洞小。 所以，我們?cè)谥谱髋蒈矫鎴F(tuán)的時(shí)候，一定不能將雞蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面團(tuán)達(dá)到完好的干濕程度。 　健康甜點(diǎn)，這兩個(gè)詞似乎很難并列在一起。然而，有很多方法可以滿足你對(duì)甜食的喜愛而不感到有負(fù)罪感。是什么呢?用替代物來增加甜味，減少大量使用食糖。 　　《Fat Witch Bake Sale》的作者以及紐約Fat Witch Bakery的創(chuàng)始人兼店主Patricia Helding表示：“當(dāng)你發(fā)現(xiàn)有多少健康的甜味的東西可以加到你的甜點(diǎn)時(shí)，你會(huì)很驚訝的。”讓我們一起來看看她的四個(gè)健康甜點(diǎn)(而且很美味)專業(yè)貼士吧! 　　1. 來點(diǎn)果仁。Helding表示：“堅(jiān)果是處于健康表的頂端?！痹谀愕奶瘘c(diǎn)上加點(diǎn)脆脆的堅(jiān)果，蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)就立馬有了，而且你還獲得了健康的脂肪。當(dāng)然，要保證你吃對(duì)了。杏仁、腰果和開心果是堅(jiān)果當(dāng)中熱量最少的幾樣，每一份大概有6克蛋白質(zhì)。 　　2. 黃油不一定更好。當(dāng)你制作甜點(diǎn)時(shí)，有很多東西都可以取代黃油。Helding表示：“我通常用酸奶(必須用全脂，因?yàn)槿让撝奶呛可俚枚?來代替黃油，即使里面有巧克力?！边€有其他黃油替代物嗎? 　　蘋果醬：用配方中烘焙的黃油的一半，再用蘋果醬代替另一半黃油。 　　牛油果：用法與蘋果醬一樣。 　　李子泥：在商店的嬰兒食品區(qū)就可以買到，你可以任性地將配方中所需要的全部黃油用李子泥來替換。 　　3. 來點(diǎn)水果。Helding說：“在大多數(shù)烘焙產(chǎn)品中，新鮮水果是一種很好的添加物。在制作糖霜時(shí)，不妨減少糖粉的用量，而是在糖霜上面放一點(diǎn)新鮮的覆盆子或者草莓。我通常使用有機(jī)種植的水果，因?yàn)槲兜辣壬痰昀镔I的更加濃郁?！? 　　4. 蜂蜜是寶貝。Helding表示：“蜂蜜是一種味道極好的甜味劑，對(duì)你來說比白砂糖要好得多。只是要記住，蜂蜜獨(dú)特的味道可能會(huì)蓋過其他原料的味道。如果你要使用蜂蜜，首先要確保這是你需要的味道。我喜歡用花生醬來搭配蜂蜜，因?yàn)檫@兩者的味道都很突出?！?/P>

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