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　　保存雞蛋小竅門： 　　1、買回來的雞蛋一定要放在冰箱里儲存。 　　放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。 　　2、雞蛋忌與揮發(fā)性物質(zhì)同裝運。 　　因此類物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)。 　　3、從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏。

使用抗氧化劑，其氧化帶來的風(fēng)險要高于BHA和BHT，若使用量在安全范圍內(nèi)，并不會對人體造成危害。 　　氫化植物油。氫化植物油是飲食中反式脂肪的主要來源，常用于制作炸薯條、炸雞塊、蛋糕等食品。哈佛大學(xué)一項研究稱，反式脂肪導(dǎo)致的心臟病死亡病例每年約7萬人。何計國指出，目前我國反式脂肪酸人均攝入量在安全范圍內(nèi)，因此消費者不必過度擔(dān)心，但為了自身健康，應(yīng)盡量減少含反式脂肪酸食品的攝入。 記得小孩子的時候最喜歡喝的飲料之一就某牌子的是椰子汁，它最健康，大人很放心小孩喝。但是，隨著年齡增長，喝的品種越來越多，椰子汁慢慢地被丟到一邊。然而，只要一提起它，沒有一個人能說不喜歡。它不僅健康美味無公害，最重要的是能夠勾起許多童年的回憶。雖然在市面上有椰子汁產(chǎn)品，但是總是不太稱心如意，所以何不自己親手制作呢？本文將教會大家如何選購椰子、如何取椰肉和椰子汁以及如何制作美味香濃的椰奶。事不宜遲，快捉緊閱讀吧。 如何處理和儲存新鮮的椰子和椰奶？ 　　一提起椰子，人們常常會聯(lián)想到有綠色外殼但里面滿是汁液的水果。雖然美味，但是一想到如何打開椰子殼取椰汁就頭疼，因為你需要用力撥開裹在椰子外殼的棕色的毛，然后敲開堅硬的椰子殼，最后才能如愿地嘗到椰子汁。過程確實艱辛，不過一切都是值得的。香甜白嫩的椰肉，柔滑如絲的椰汁（雖然是乳白色的，但是不能與真正的椰奶混淆）。當(dāng)然，學(xué)習(xí)如何處理椰子是一個曲線過程。不過再也沒有比得上像椰汁和椰肉那樣誘人的水果了。 　　如何選擇 　　椰子常年都有售。舉起椰子，應(yīng)該能感覺到其重量?；蝿铀?，聽里面汁液碰撞椰子壁的聲音。檢查椰子莖頂部的三個貓眼，它們應(yīng)該隱藏起來，而且沒汁液滲漏或發(fā)霉的現(xiàn)象。沒有撥開的椰子在室溫下可以保存4個月，或者在冰箱的保鮮格里存放一周。 　　破開椰子 　　用冰錐或干凈的螺絲刀將三個貓眼中的其中兩個刺穿，然后將椰子倒置在碗上將椰汁收集起來。如果椰汁過油和有酸的味道，那么該椰子太老。如果椰汁很平淡無味，該椰子還沒完全成熟，但是你仍然能吃到像蛋奶凍一樣的椰肉。 　　接著，把清空了的椰子放在烤箱中用400℉烘烤20分鐘。如果椰子殼還沒裂開，那么用鋤子有技巧地在幾個地方把殼敲開。然后用小刀或干凈的螺絲刀小心地把椰肉從殼里削下來，然后在刮除掉棕色的椰子皮。將椰肉切成小塊，然后將椰肉倒入食物處理機里攪拌。 　　一個葉子應(yīng)該能產(chǎn)出三到四杯磨碎的椰肉。

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