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在選擇面包的時(shí)候,盡量選擇在產(chǎn)品包裝袋上印有“全麥”的面包。并且,認(rèn)真地閱讀產(chǎn)品包裝的原料列表,是否列表上的烘焙種原料是“百分百全麥面粉”或者“百分百全谷物”。 2. 選擇高膳食纖維含量的面包 全麥面包中的膳食纖維含量要比白面包的含量高,因?yàn)榘酌姘诩庸ぞ珶挼纳a(chǎn)過程中會(huì)去除掉一部分的纖維。每?jī)善s60克的白面包片大約含有1.5克的膳食纖維,兩片高纖維白面包片約含有3克膳食纖維,而每?jī)善溍姘s含有4克的膳食纖維。 纖維是一種有益于健康的食物成分,可以分為可溶性纖維和不可溶性纖維??扇苄岳w維在水中會(huì)溶解,而不可溶性纖維在水中是不能夠被溶解的。不溶性纖維能夠增加食物的體積和柔軟度,從而幫助促進(jìn)身體的新陳代謝,防止便秘。而可溶性的纖維,能夠幫助降低血液中的膽固醇含量,保持身體的血糖平衡。 全面面包中的高纖維除了減少患某些慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn),還能幫助一部分想要烘焙的人控制提空。因?yàn)槊姘械睦w維增加了體積,因此可以提供飽腹感,使人吃了以后不容易感到饑餓。 3. 檢查面包中鈉的含量
芝麻醬有著濃濃的芝麻香,是用炒熟的芝麻磨碎后制成。芝麻醬是中東地區(qū)比較常見的美食,在超市出售時(shí)通常被標(biāo)記為“芝麻醬”或者“芝麻種子醬”。芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分;芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用;其中還含有豐富的維生素E,能防止過氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害,抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚,可使皮膚白皙潤(rùn)澤,并能防止各種皮膚炎。 與花生醬和杏仁醬不一樣,芝麻醬帶有甜味。芝麻醬是典型的無任何添加成分在里面的原料,所以其中包含的糖分和一部分反式脂肪可能是你不喜歡的。像大多數(shù)堅(jiān)果和植物種子一樣,芝麻中含有85%以上健康的不飽和脂肪和約15%的飽和脂肪。此外,芝麻還含有芝麻酥,是一種化合物,能夠抑制膽固醇的吸收,增加膽固醇在腸道內(nèi)的排泄。根據(jù)國外營(yíng)養(yǎng)雜志刊登的一份報(bào)告,研究表明每日飲食中食用1.5盎司芝麻,可以有效地減少膽固醇總含量和LDL膽固醇水平。與其他的堅(jiān)果相比,芝麻的含水量更豐富,所以非常適合使用在果醬或者蛋糕、餅干、面包等烘焙食品中。 5. 向日葵籽果醬又稱瓜子醬 根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的說法,向日葵籽中含有很多鎂、磷、鋅、銅和硒營(yíng)養(yǎng)元素,比杏仁或花生醬所含有的礦物質(zhì)還要多,被列為烘焙的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素的來源。正因?yàn)槿绱?,向日葵籽果醬被超過 300 萬對(duì)花生醬和或堅(jiān)果果醬過敏美國人用來代替花生醬和堅(jiān)果果醬,是其礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的重要來源。葵花籽含豐富的脂肪油,其中有多量亞油酸,尚有磷脂,β谷固醇等甾醇;又含蛋白質(zhì)、糖類和檸檬酸、酒石酸、綠原酸等有機(jī)酸及胡蘿卜素等。豐富的鐵、鋅、鉀,鎂等微量元素使葵花籽具有預(yù)防貧血等疾病的作用??ㄗ咽蔷S生素B1和維生素E的良好來源。 向日葵籽果醬中含有非常多的不飽和脂肪酸,可以給身體帶來很多的健康好處??ㄗ押究蛇_(dá)50%左右,其中主要為不飽和脂肪,而且不含膽固醇;亞油酸含量可達(dá)70%,有助于降低人體的血液膽固醇水平,有益于保護(hù)心血管健康。此外,果醬中的含有適中的蛋白質(zhì),糖分很低,含有和其他種類的堅(jiān)果和見過果醬同樣多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但是要注意的是,在市面上一般所購買的向日葵籽果醬都是添加了甜味劑的,所以如果吃多了很容易會(huì)導(dǎo)致身體攝入過多糖分。如果你想要更健康的食用向日葵籽果醬,最后在購買之前仔細(xì)閱讀下產(chǎn)品的成分表,盡量避免添加有甘蔗汁、蔗糖和其他甜味劑的產(chǎn)品。
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