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環(huán)或者橡皮糖環(huán)，然后在中間插上一直蠟燭。 　　松餅VS紙杯蛋糕 　　松餅是屬于熱面包中的一種，是制作方法最簡單的一種熱面包。松餅制作起來比餅干還要快，因為不需要揉搓、滾圓以及切割等制作方法。并且，松餅的味道可以是多變的，你可以制作咸味松餅用來晚餐吃，或者是甜味的松餅當早餐吃。用全麥面粉、小麥胚芽、米糠、蜂蜜、水果和堅果來制作松餅，可以讓其營養(yǎng)更加豐富。但是。就像健康的格蘭諾拉麥片棒能夠變成糖果棒一樣，松餅也可以很快地變身成紙杯蛋糕。一些營養(yǎng)雜志甚至宣稱，松餅中所含有的卡路里熱量要比紙杯蛋糕中所含有的低，事實上，只含有23克的脂肪。 　　有些人說松餅與紙杯蛋糕不一樣，因為紙杯蛋糕的質(zhì)地不一樣。松餅蛋糕的基礎烘焙配方是量杯面粉、2-4湯匙白糖、二又二分之一茶匙泡打粉、二分之一茶匙鹽、一個雞蛋、四分之一杯植物油或者起酥油、黃油、一杯牛奶，當配方中的脂肪、白糖和雞蛋的比例達到兩倍或者更多的時候，實際上就已經(jīng)達到了蛋糕的質(zhì)地了。 　　松餅和紙杯蛋糕的制作方法也有所不同。松餅的制作方法是迄今為止速度最快、方法最簡單的，只需要將面粉、泡打粉、糖和鹽這些干性配料混合在一起后，加入液體配料攪拌均勻就可以了。糖和面粉混合以后在加入濕性配料，能夠防止與濕性配料混合時和發(fā)生結塊的現(xiàn)象。 　今天跟著小編數(shù)一數(shù)烘焙必須要用的幾種油脂，看看它們在使用上有哪些差別。你是新手嗎？快來儲備這些必備的烘焙知識吧！ 　　1.黃油 　　適用范圍：西點通用 　　黃油是從牛奶中提煉出的固態(tài)油脂， 它是制作烘焙成品的主要材料之一。市面上一般有無鹽黃油及含鹽黃油兩種，含鹽黃油通常其中含有1%～2%的鹽分，但更多情況下制作西點都會使用無鹽黃油。 　　黃油在烘焙甜點時，能夠使甜點口感柔軟，增強甜點的風味。黃油需要冷藏或冷凍保存。食用黃油的歷史非常悠久，19世紀就已

植物性黃油又可分為 （1）瑪淇淋（Hydrogenated Margarine）：是人造黃油。從植物種子中提取的油（與色拉油類似）經(jīng)過氫化，降低不飽和度，成為固態(tài)的脂肪，再加入黃色素和奶油香料配制而成為外觀、味道都很像黃油的人造黃油。麥淇淋的價格要比黃油低。有的麥淇淋也添加了食鹽。理論上，麥淇淋是可以完全替代黃油的，但實際上由于麥淇淋味道不如天然黃油香醇，熔點略低，因此一般只用來做起酥的裹入油。制作牛角面包、酥皮蛋撻及需有層次感的面團時，包入的片狀人造奶油。油脂含水分以不超過20%為佳。 （2）酥油（Shortening）：是一種無水人造奶油，而一般酥油是加工酥油，利用氫化白油添加黃色素和奶油香料配制而成。 　　 （3）起酥油（Pasty Margarine ）：起酥油是以低熔點的牛油混合其他動物油或是植物油做成的高熔點油脂，專用做起酥皮的制作。它的熔點通常都在44度以上，是油脂類中熔點最高的，所以做出的點心口感比較好。只要用于起酥裹入的油脂都可以叫起酥油，起酥油中含水越少越好，所以也叫無水酥油，它可能是動物油脂、植物油脂、氫化后的植物油脂，或者這三者的混合，總之是經(jīng)過工業(yè)上的處理，去掉水份，添加香精。

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