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　　17、平均每條巧克力會(huì)含有八只昆蟲的腿。(小編：據(jù)說是制作巧克力的可可豆通常會(huì)采用露天發(fā)酵，而發(fā)酵時(shí)各種昆蟲都會(huì)爬過來吃，然后就有些蟲子就留在里面了。而且據(jù)說美國(guó)食品藥品管理局確實(shí)有明文寫著允許巧克力內(nèi)含有少量昆蟲。) 　　18、吃巧克力能夠幫助提高大腦解決數(shù)學(xué)問題的能力。如果你在處理這些復(fù)雜而又耗時(shí)長(zhǎng)的問題前吃上一些巧克力，你可能不會(huì)覺得那么累。 　　19、萬圣節(jié)賣出去的巧克力是圣瓦倫丁節(jié)(西方情人節(jié))賣出去的巧克力的兩倍多。 　　20、巧克力是微毒的，一次性吃下22磅（10公斤左右）能夠殺死一個(gè)人。所以為了你的身材和健康，吃巧克力也要有度。 導(dǎo)德國(guó)巧克力蛋糕與普通的巧克力蛋糕并不相同，前者是用德國(guó)巧克力來制作，而后者是用普通的苦味巧克力或者半甜巧克力。普通的巧克力一般都是淋上巧克力醬，是單層的蛋糕，而德國(guó)巧克力蛋糕是多層蛋糕，中間還夾著焦糖奶油餡料。 德國(guó)巧克力蛋糕 　　雖然德國(guó)巧克力蛋糕的食譜起源并不為人所知，但是據(jù)記載，德國(guó)巧克力是1852年一位美人所創(chuàng)造的。在20年代，德國(guó)巧克力被應(yīng)用在蛋糕制作中，為德國(guó)巧克力蛋糕的誕生奠定了基礎(chǔ)。與名字相反，德國(guó)巧克力蛋糕與德國(guó)人并沒有半點(diǎn)關(guān)系，它是一位美國(guó)人所發(fā)明的。德國(guó)巧克力蛋糕與巧克力蛋糕的區(qū)別也是非常明顯的，下面就讓我們一起仔細(xì)解讀下! 　　德國(guó)巧克力的成分 　　德國(guó)巧克力杯認(rèn)為是半甜巧克力，含有巧糖、可可脂、巧克力酒、各種調(diào)味品和卵磷脂(這是一種蛋黃內(nèi)的脂肪)。Samuel German將這種巧克力和糖混合在一起，簡(jiǎn)化了面包師的烘焙過程，成為了這種巧克力使用的一種新方式。 　　苦味和半甜巧克力 　　普通巧克力要么是可可制作的不含糖的苦味巧克力，要么是低糖的半甜巧克力。不含糖的苦味巧克力多用在烘焙中，而半甜巧克力可以直接食用也可以用在烘焙配方中。 　　制作德國(guó)巧克力蛋糕 　　標(biāo)準(zhǔn)的巧克力蛋糕是用巧克力醬四周和表面包裹上一層巧克力醬，而德國(guó)巧克力蛋糕則是多層的蛋糕。它一般有三層，兩層巧克力蛋糕中間再夾著一層焦糖味蛋糕。切開德國(guó)巧克力蛋糕，就可以看到不同多層的蛋糕橫切面。 　　其它添加成分 　　

　　透明液體階段：320℉ 　　棕色的液體階段：338℉ 　　淺琥珀色焦糖：約340℉ 　　琥珀色焦糖：約345℉ 　　深琥珀色焦糖：約348℉ 　　焦糖：約350℉(這時(shí)的糖漿的焦化程度烘焙，可制作法國(guó)焦糖蛋奶凍;任何高于此溫度的焦糖的顏色較深，嘗起來的味道比較苦和易碎。) 　　這里重點(diǎn)記住，焦糖的顏色同時(shí)代表了其味道和質(zhì)感。顏色深的焦糖，味道更加苦咬起來更加硬。焦糖顏色越淺，焦糖的嚼勁越好，但是也包括一種情況，就是雖然耐嚼但是會(huì)黏住牙齒。 　　恢復(fù)室溫 　　焦糖糖果在切塊食用之前需要完全冷卻。理想的情況是，把焦糖放在陰涼干燥的地方至少靜置16個(gè)小時(shí)(24小時(shí)是烘焙了)。完全冷卻焦糖糖果影響到切割的難易度，所以千萬不要跳過這一步。也千萬不要圖快而直接把焦糖放于冰箱冷凍，因?yàn)槿缃固堑奶枪诔睗竦沫h(huán)境里會(huì)變形。而對(duì)于焦糖醬或焦糖汁應(yīng)該溫暖狀態(tài)食用，所以制作完成后確保稍微冷卻，以免燙傷舌頭或者融化你的雪糕。 　　巧用防粘噴霧 　　焦糖很黏，所以不要吝嗇使用防粘噴霧或者食用油。把防粘噴霧噴于容器、切割板和小刀。這樣也方便清潔。

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