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　　烤箱的發(fā)熱管： 　　目前的烤箱發(fā)熱管是分兩種的，金屬發(fā)熱管和石英發(fā)熱管。石英發(fā)熱管;這種是容易損壞，壽命較短所以現(xiàn)在基本上被淘汰掉了。金屬發(fā)熱管大概有銅質(zhì)的和不銹鋼質(zhì)地的，以不銹鋼使用最為廣泛，不銹鋼表面有一層藍(lán)色的鈍化膜，這層膜有著強(qiáng)烈的拒腐蝕的特點，不銹鋼發(fā)熱管具有熱效率高，加熱快，耐腐蝕的特點，所以使用壽命長。發(fā)熱管的材質(zhì)沒什么挑的，因為家用的電烤箱都是差不多的。 　　需要注意的是發(fā)熱管的數(shù)量，目前很多容量大的烤箱內(nèi)部加熱管為4根分布在烤箱的四角，但是中間就變成了烤箱加熱的盲點，隨著烤箱空間越大發(fā)熱管的數(shù)量也應(yīng)該更多，這樣才能保證食物在加熱中均勻的受熱，制作蛋糕的過程中，中間出現(xiàn)塌陷的問題也有一定原因是因為中間加熱不足導(dǎo)致的，所以很多時候制作蛋糕我都會建議在加熱到30分鐘左右的時候轉(zhuǎn)動食物180度?，F(xiàn)在有6根或者8根加熱管的烤箱賣，如果你打算入一臺40L以下的，一臺6個加熱管的烤箱就很好啦。 　世界上應(yīng)該沒有比濕潤的布朗尼蛋糕更令巧克力甜食愛好者滿意的食品了。那軟糖般的質(zhì)感通常歸功于配方中那幾個雞蛋，但是如果因為某些原因你不能吃或不想吃雞蛋，你不需要完全放棄享受布朗尼的機(jī)會。因為液體蛋白可以是雞蛋的一個健康替代物，雖然它不能像一對一那樣進(jìn)行簡單替換。學(xué)習(xí)找到正確的比例和替代物來滿足你對布朗尼甜食的愿望吧。 　　徹底替換

　　適應(yīng)市場變化。適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀弧⒔?jīng)濟(jì)、社會條件的變化，同一生產(chǎn)線希望能進(jìn)行多層次深加工，有能力進(jìn)行生產(chǎn)調(diào)節(jié)，發(fā)展前景廣闊，有利于開拓國內(nèi)外市場；與投入物特性相匹配，統(tǒng)籌考慮資源供給，適應(yīng)原料和其他輔助材料的加工要求；所選機(jī)械設(shè)備使用同樣投入物時，盡量獲得比其他機(jī)械設(shè)備更廣泛的產(chǎn)品組合；適應(yīng)工藝技術(shù)要求，應(yīng)同項目的生產(chǎn)能力相匹配，烘焙餅店主要設(shè)備及輔助設(shè)備之間相互配套；滿足工藝要求，保證產(chǎn)量與質(zhì)量；與建設(shè)規(guī)模、產(chǎn)品方案相適應(yīng)，滿足現(xiàn)有技術(shù)條件下的使用要求和維護(hù)要求；與安全環(huán)保相適應(yīng)，確保安全生產(chǎn)，盡量減少"三廢"排放；根據(jù)人類工效學(xué)原則，考慮機(jī)械設(shè)備對環(huán)境和操作人員的影響。 　　3. 可靠性高。機(jī)械設(shè)備成熟度高。采用已充分驗證并經(jīng)過使用的設(shè)備，不能冒險采用未經(jīng)中試就轉(zhuǎn)為生產(chǎn)的設(shè)備，未經(jīng)生產(chǎn)實踐或有遺留技術(shù)難題的新設(shè)備不能盲目采用；生產(chǎn)穩(wěn)定性高，不得對人員造成危險，不應(yīng)向工作場所和大氣排放超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的有害物質(zhì)，不應(yīng)產(chǎn)生超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的噪聲、振動、輻射和其他污染。使用壽命長，機(jī)械設(shè)備無故障工作時間長，機(jī)械設(shè)備投入使用如出現(xiàn)故障可以修復(fù)，使用到一定極限后則不能再修復(fù)使用，未做明確規(guī)定的設(shè)備通常按設(shè)計壽命為20年考慮，使用壽命有具體說明的從其規(guī)定。

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