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　　3. 打蛋器 　　打蛋器是用來(lái)將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨(dú)將蛋清和蛋黃打到起泡的工具。可以簡(jiǎn)單并且迅速地將蛋清和蛋黃打散或者將蛋清打發(fā)。打蛋器越大就意味著能夠攪入更多的空氣進(jìn)去。 　　4. 攪拌盆 　　攪拌盆的選擇對(duì)于烘焙的準(zhǔn)備工作也是至關(guān)重要的。烘焙選擇不銹鋼的攪拌盆，這樣既容易清理，又具有最大的耐用性。烘焙準(zhǔn)備小號(hào)、中號(hào)和大號(hào)三個(gè)不同規(guī)格大小的攪拌盆。 　　5. 烘焙 　　烘焙選擇耐高溫的硅膠烘焙，這種材質(zhì)的烘焙實(shí)用性更強(qiáng)，而且具有多功能性。這樣一來(lái)，烘焙就不只是局限于折疊、攪拌面糊的作用。你還可以用它來(lái)煎蛋、炒蛋，都不用擔(dān)心它們?cè)诟邷厍闆r下融化掉。 　　6. 量杯和量勺 　　在烘焙過(guò)程中，你需要按照配方的要求去稱量各種原料。量杯和量勺是最為常見(jiàn)的測(cè)量工具。量杯通常由三種不同的材質(zhì)制作而成：金屬的、塑料的及玻璃的。用量杯可以方便地測(cè)出固體或者液體的重量。目前，有不同的量杯用來(lái)測(cè)固體或者液體，通常是塑料及玻璃材質(zhì)的。有些量杯是帶杯嘴的，適合液狀成分使用。而金屬的量杯則適合于干的或者固體成分。類似地，量勺多用來(lái)取少量的固體或液體成分。量杯則是傳統(tǒng)道德烘焙工具，用來(lái)測(cè)以磅或盎司為單位的成分。面粉和糖是最常使用這些量具的材料。 　　7. 搟面杖 　　搟面杖常用于將面談或者面糊弄平、壓薄、弄平滑。操作的時(shí)候只需在面團(tuán)表面按壓滾動(dòng)即可。 　　8. 烤盤(pán)

　　6. 蠶豆淀粉 　　相對(duì)于玉米淀粉或者其他淀粉而言，蠶豆淀粉在市面上比較難購(gòu)買到。蠶豆淀粉可以使面包和其它烘焙產(chǎn)品的更具有彈性，意味著烘焙食品會(huì)有這更好的紋理。蠶豆淀粉還可以幫助制作出質(zhì)地更加柔軟的面包。 　　蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等，為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。 　　如果你能夠容忍木薯淀粉和馬鈴薯淀粉，并對(duì)它們不過(guò)敏，可以將這兩種淀粉和無(wú)麩質(zhì)基礎(chǔ)面粉組合在一起，這是烘焙的組合。如果你想要其它的淀粉來(lái)替換，那么烘焙選擇玉米淀粉。玉米淀粉是最適合單獨(dú)使用的淀粉，不含有任何膚質(zhì)。盡量避免選擇使用糯米粉，也被稱為甜糯米粉。 無(wú)麩質(zhì)烘焙是近年來(lái)越來(lái)越流行的一種烘焙方式，注重健康、營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)者也開(kāi)始對(duì)無(wú)麩質(zhì)的健康益處漸漸了解。如果你不想在烘焙坊購(gòu)買價(jià)格昂貴的無(wú)麩質(zhì)面包，那么久可以嘗試在家自制。你可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)或者烘焙書(shū)籍找到各種各樣無(wú)麩質(zhì)面包的烘焙食譜，但是除了食譜，更重要的是要掌握無(wú)麩質(zhì)烘焙的技巧。 無(wú)麩質(zhì)烘焙 　　你是否是無(wú)麩質(zhì)飲食的追求者?如果你特別喜愛(ài)吃面包，但是又不想花費(fèi)高價(jià)格購(gòu)買烘焙坊中的無(wú)麩質(zhì)面包，那么你可以考慮在家自制無(wú)麩質(zhì)面包。制作無(wú)麩質(zhì)面包的過(guò)程更像是一種享受樂(lè)趣的過(guò)程，從購(gòu)買原材料到烘焙，你可以充分享受這種烘焙的樂(lè)趣。無(wú)論是網(wǎng)上還是烘焙書(shū)里，你都可以找到各種各樣不同美味的無(wú)麩質(zhì)面包烘焙食譜。然而，無(wú)麩質(zhì)烘焙并不是只要按照烘焙食譜制作就可以，還需要掌握一些無(wú)麩質(zhì)烘焙的技巧。這些有用的無(wú)麩質(zhì)烘焙技巧能夠幫助你烘烤出更加美味的無(wú)麩質(zhì)面包。下面，就讓我們來(lái)學(xué)習(xí)十個(gè)非常有用的無(wú)麩質(zhì)面包烘焙的技巧。

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