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冰箱冷藏，則容易出水。 　　2、水浴法。水浴法的作用是為了讓熱水來(lái)恒定烤箱的溫度，以減少芝士開裂的可能性，讓芝士或者布丁嫩滑。不一定要將模子放在水里，可以在烤箱底層放一個(gè)容器的水來(lái)烤，這樣就算用活底模子一不怕水會(huì)滲透進(jìn)去了。 　　3、關(guān)于芝士蛋糕開裂的問(wèn)題。芝士蛋糕中需要打發(fā)或者混合材料時(shí)，都用中速甚至是低速來(lái)操作，防止過(guò)多的空氣進(jìn)入材料中，空氣過(guò)多會(huì)讓蛋糕在烤制的過(guò)程中開裂。要等烤箱預(yù)熱完成后，再將蛋糕放置烤箱中烘烤，同時(shí)烤制的前半段時(shí)間，不要打開烤箱的門，否則也容易開裂。 　　4、烘焙的時(shí)間和溫度。芝士蛋糕一般的烘烤時(shí)間都在一個(gè)小時(shí)甚至更長(zhǎng)，具體時(shí)間要根據(jù)量和烤箱來(lái)確定?？竞玫牡案庵車式瘘S色，中間取出時(shí)還稍稍有些晃動(dòng)，這樣才是烘焙的狀態(tài)。很多芝士蛋糕都采用低溫?zé)h的方式，或者是前半段溫度稍高，后半段降低溫度烤制。剛烤好的蛋糕有點(diǎn)半熟的感覺，濕潤(rùn)卻不綿密，那是因?yàn)橹ナ吭诶洳氐那闆r下口感才是烘焙的。所以烤完并完全冷卻后的芝士蛋糕放到冰箱里冷藏一夜后才是烘焙的食用時(shí)間。 　　5、另外所有的配方上的時(shí)間和溫度都是根據(jù)自家烤箱的時(shí)間來(lái)定的，所以只是一個(gè)概數(shù)。我們?cè)谥谱鲿r(shí)，還需結(jié)合烤箱的各種脾性來(lái)確定烘烤的時(shí)間。要多注意觀察，建議開始幾次應(yīng)盯緊點(diǎn)烤箱，摸清楚烤箱的特性。 　今天小編想和大家分享一下鑒別出好的蓮蓉月餅的方法。 　　要鑒別好的蓮蓉月餅首先是要看這個(gè)月餅的色澤。那么要怎么看呢？首先要看看月餅表面是否完整，有沒有出現(xiàn)皸裂的情況。然后在切開月餅之后，大家可以看看月餅餡的顏色是怎么樣的，會(huì)不會(huì)太白，或者顏色很奇怪的。據(jù)說(shuō)許多質(zhì)量不好的白蓮蓉顏色一般會(huì)呈現(xiàn)非正常的白，這是因?yàn)樗募兩彽姆至坎粔虺渥悖诶锩嫣砑恿颂嗟牡矸塾只蛘呤墙?jīng)漂白過(guò)或是加入了某些添加劑了。純正的蓮蓉一般顏色為黃中帶一點(diǎn)點(diǎn)的綠。而月餅中的蛋黃則是以紅色的蛋黃為質(zhì)量比較好的蛋黃。 　　下面就是要開始嘗味了，如果蓮蓉純正并且質(zhì)量夠好的話，一口咬下去是不會(huì)粘牙的，口感不油膩并且有厚實(shí)感，也不會(huì)出現(xiàn)粘住喉嚨的情況。月餅的香氣則是以蓮子的一種幽香為主，香氣淡淡的，不會(huì)太過(guò)濃烈，給人一種吃過(guò)后會(huì)不黏不膩的感覺。 　　最后，還要提醒各位在購(gòu)買月餅時(shí)一定

　　新聞中爆出的添加劑問(wèn)題其實(shí)基本可歸為兩類： 　　1）非食品的違法添加物當(dāng)食品添加劑用 　　2）濫用食品添加劑（用量超標(biāo)，用錯(cuò)地方） 　　所以，很多并不是因?yàn)槭称诽砑觿┍旧沓鰡?wèn)題，而是違規(guī)使用造成的。因此，對(duì)于添加劑要理性看待，不能迷信“無(wú)添加” 　　我國(guó)對(duì)于食品添加劑的立法相當(dāng)嚴(yán)格，衛(wèi)生部自2008年以來(lái)已發(fā)布五批《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》 泡芙是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。 有人說(shuō)：因?yàn)闈h密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進(jìn)了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深愛著漢密哈頓奶油的面包只能把愛埋在心里，變成了一只之樂夫泡芙。當(dāng)你咬下烘焙口，你就會(huì)愛上它。 在制作時(shí)首先使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的面包。這個(gè)面包里含的樂夫蛋在烤的過(guò)程中形成一個(gè)空洞。泡芙里面包裹的內(nèi)涵是通過(guò)注射或者將面包頂部撕破后加進(jìn)去的。使用后面這個(gè)方法的

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