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多次實驗研發(fā)的復(fù)配功能烘焙糖，以復(fù)配功能糖醇取代蔗糖用于烘焙，用其制作的糕點，甜度適宜，口感清爽，熱量低，適宜所有追求健康的人群食用。糖粉的顆粒非常細(xì)小，可以用來制作曲奇、餅干及糕點的裝飾。在制作餅干糖粉時，易溶解，不影響打發(fā)，糖粉與面糊很容易融合，對油脂有很好的乳化作用，能產(chǎn)生很均勻的組織，維持了曲奇餅干原有的酥脆性，同時避免了蔗糖的使用，更近一步來說，也減少了黃油等產(chǎn)品的使用量。我們發(fā)現(xiàn)，添加功能糖不但不會影響原有曲奇的口感，而且還使得曲奇的口感較清淡，減輕了原來的油膩感。 　　曲奇餅干的流行代表了消費者目前對于烘焙食品走向休閑方向的認(rèn)可，烘焙類產(chǎn)品在中國的發(fā)展也將藉由更多的品類發(fā)展得更加完善。功能糖的使用，針對一些特殊人群、女性等，比原有的蔗糖類烘焙產(chǎn)品將更加受到關(guān)注。相信功能糖在烘焙產(chǎn)品中的使用將具有更大的潛力。 椰子給人留下的影響是帶堅果味的清甜味道，聞起來清新怡人。而奶油雖然好吃，但多吃容易感覺膩，那么往奶油中添加椰子不就能夠中和奶油的油膩感并且為奶油添加豐富的營養(yǎng)嗎？這個周末，不妨試試親手制作。下面，大家就跟小編一起學(xué)習(xí)吧。 椰子奶糖霜 　　無論你是對制作素食糖霜有興趣，還是只是迷戀椰子的風(fēng)味，你可以在糖霜里添加椰子奶。而椰子奶可以替代糖霜配方中的常規(guī)牛奶和奶油，即使椰子奶不是算真正的奶。椰子奶是由等量的水和椰子肉攪拌混合制成的產(chǎn)品。然而，椰子奶富含飽和脂肪酸，還有許多想鉀的其他營養(yǎng)元素，所以往糖霜添加椰子奶相當(dāng)于往糖霜添加天然的營養(yǎng)成分。 　　選擇椰子奶制作糖霜 　　你可以在雜貨鋪里購買低脂椰子奶或全脂椰子奶制作糖霜，具體看你的個人喜好。關(guān)于糖霜，豐富的口味是它的關(guān)鍵，而濃厚質(zhì)感對于能否順利鋪平于蛋糕是重要的一點?；谶@些原因，烘焙還是建議選用全脂椰子奶，它比低脂椰奶更加有質(zhì)感，口味更豐富。如果你認(rèn)為自制的椰子奶才是烘焙的選擇，那么也可以自己制作，用新鮮的椰子肉或椰子干與水混合制作即可。

” 　　根據(jù)Studd的建議，餅干也是禁區(qū)，他推薦“優(yōu)質(zhì)的面包”作為替代選擇。 　　他說：“餅干會改變奶酪的口感，如果用華夫餅搭配，那就太大眾化了，人們用華夫餅搭配奶酪最初是因為他們的奶酪確實劣質(zhì)，這是讓劣質(zhì)奶酪嘗起來好一點的一個方法。我們就那么莫名其妙地接受這種搭配了?！? 　　不過如果你想真正地辦一個好的派對，Brien建議搭配幾片托斯卡納硬面包。她說：“這種面包是意大利的傳統(tǒng)食物，與奶酪搭配絕妙，同一口還加入堅果和蜂蜜。在你的奶酪盤里添加這些絕妙搭配，它會成為派對上人們談?wù)摰臒狳c，真的令人難忘?！? 　　如何處理剩余的奶酪? 　　在不太可能的情況下，如果你的奶酪盤里還有剩余，Brien建議，你應(yīng)該首先用烘焙紙將奶酪包起來，然后然后松松地包括在保鮮膜里，迅速裝在密閉的容器里，最后放進(jìn)冰箱。 　　她說：“你不需要將奶酪緊緊地裹在保鮮膜里，因為這樣會使奶酪出汗。再拿出來做吐司也是很美味的。” 曲奇餅在美國與加拿大解釋為細(xì)少而扁平的蛋榚式的餅干，而英語的cookie是由德文koekje來的，意為“細(xì)少的蛋榚”?，F(xiàn)在，全世界各地有著成千上萬的曲奇餅的烘焙食譜，但是它們大多數(shù)都屬于幾個特定的曲奇類別。本文就為你介紹了目前最常見的五種曲奇餅干類型。 曲奇

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