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　　食鹽是制作蛋糕原輔料之一。雖然用量不多，但是對烘托蛋糕風味起到良好作用。制作蛋糕時加入食鹽可以適當降低蛋糕得甜度，同時還能帶出其他獨特的風味。 　　食鹽的添加量是1%一3%。當配方中的奶油或麥淇淋含有鹽分，則應將配方中食鹽量扣減。 　　七、巧克力與可可粉 　　1.巧克力 　　巧克力是蛋糕制作中常用的一種原輔料。它是由可可漿、可可粉、可可脂、乳制品、砂糖、香料等基本原料，經(jīng)過科學的加工工序而制成的。具有獨特的色澤、香味、滋味的一種甜味固體食品。蛋糕常用的巧克力主要有以下幾種。 　　(1)黑巧克力 其外表呈棕褐或黑色，具有明顯的可可香味和苦昧。在蛋糕制作中運用比較廣泛，如各種蛋糕的表面裝飾、蛋糕表面的澆淋和加入蛋糕面糊中制作各種巧克力蛋糕。 　　(2)牛奶巧克力 它的色澤主要呈棕色或淺棕色，具有可可和牛乳的風味，營養(yǎng)豐富。在蛋糕制作中主要運用在蛋糕的裝飾和蛋糕表面的澆淋等。 　　(3)白色巧克力 它基本上和牛奶巧克力相同，只是不含有可可粉，甜度較大。在蛋糕制作中主要運用在蛋糕的裝飾等。 　　(4)特色巧克力 就是以幾種巧克力為基礎，在加工工藝上加以處理，得到具有特殊風味的純巧克力，如檸檬巧克力、草莓巧克力等。在蛋糕制作中主要運用在蛋糕的裝飾等。 　　2.可可粉

名。其實黑森林蛋糕真正的主角，是那鮮美豐富的櫻桃。以前德國曾出現(xiàn)消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例。德國烘焙因此作出了相關規(guī)定，黑森林蛋糕的鮮奶油部分中，至少得含有80克的櫻桃汁。 　　黑森林櫻桃蛋糕的烘焙次正式記載出現(xiàn)在1934年埃里?！ろf貝爾的糕點書中。在那個時代，黑森林蛋糕主要出現(xiàn)在柏林和其他德國、奧地利、瑞士大城市的高級糕點店中，此后很快成為德國最有名和最受歡迎的蛋糕之一，并且聞名世界。 芝士奶味香濃，又富含大量的營養(yǎng)，因此經(jīng)常被用來制作甜點。你可以用芝士制作芝士蛋糕、芝士面包、芝士撻等等香甜可口的烘焙甜點。芝士是一種常見的烘焙原料，可以讓糕點的味道變得更加的絲滑、香濃。經(jīng)常吃芝士的人，一定想知道它對身體有些什么健康的好處。那么，下面就讓我們來看看芝士對身體的健康益處。 　　芝士是全世界應用最為廣泛的一種乳制品。芝士的味道香濃、醇正，且營養(yǎng)豐富、容易烹制，因此受到大多數(shù)消費者的喜愛?；旧?，芝士就是用牛奶制作而成的，牛奶基本來源于奶牛、綿羊、水牛、山羊或者駱駝。芝士又名奶酪、干酪，也直譯作起司，指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士經(jīng)常用在早餐、午餐和晚餐的制作中，應用非常的廣泛，是一種多才多藝的材料。在市場上，有著各種各樣的芝士，其中包括干酪、芝士、奶酪等。奶酪是使用最廣泛，也是最著名的品種。芝士可以用來制作蛋糕、面包、松餅、三明治、披薩等等美味的點心。芝士的營養(yǎng)非常豐富，含有大量的卡路里、脂肪、蛋白質、鈣和磷。經(jīng)常吃芝士還可以給身體帶來一些健康益處，下面就讓我們一起來看一看吧! 　　1. 芝士營養(yǎng)豐富 　　芝士是均衡飲食健康的一個重要來源。芝士能夠提供豐富的脂肪和鈣來源，還含有適量的蛋白質、維生素、碳水化合物和其它的營養(yǎng)物質。芝士是鐵

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