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　　25. 備有一套專門用來(lái)做調(diào)和蛋白的烘焙。 　　26. 如果要在黃油或糖霜里加多種香料時(shí)，一定要先加香草，它最能提升味道。 　　烘焙蛋糕篇 　　27. 如果想烘焙一個(gè)沒(méi)有拱頂，平滑均勻的蛋糕，那么就要逐層烘烤。這就是說(shuō)，如果要烘焙3層蛋糕，那么就用三個(gè)尺寸、形狀一樣的蛋糕框同時(shí)烘烤。 　　28. 備用一個(gè)獨(dú)立的用于測(cè)量烤箱溫度的溫度計(jì)。 　　29. 一定要等到烤箱達(dá)到烘焙要求的溫度時(shí)才把蛋糕放進(jìn)去。 　　30. 當(dāng)一次烘烤兩個(gè)或以上的蛋糕時(shí)，蛋糕之間應(yīng)間隔一段距離。 　　31. 烘烤20分鐘后，旋轉(zhuǎn)蛋糕一次。 　　32. 判斷蛋糕是否烤熟的方法，即用叉子插進(jìn)蛋糕中間，取出后叉子無(wú)殘留物，即為烘焙完成。 　　冷卻和糖霜篇 　　33. 蛋糕冷卻20分鐘后才脫模。 　　34. 紙杯蛋糕烘烤好后要馬上脫模，放在冷卻架上冷卻。

　　有方型，圓型等各種各樣.在餐館，一般的酒家舉行婚禮時(shí)經(jīng)常使用。 　　2. 多層蛋糕 　　比起單層蛋糕，給人更加豪華的感覺(jué).即使沒(méi)有設(shè)主席臺(tái)，想這么大的蛋糕在會(huì)場(chǎng)也能讓每一位客人看到，拍照也應(yīng)該可以拍進(jìn)。 　　3. 自定圖案蛋糕 　　在蛋糕上制作出兩人烘焙次見(jiàn)面的滑雪場(chǎng)呀，一起打高爾夫時(shí)的情景等，在宴會(huì)時(shí)應(yīng)該可以引起會(huì)場(chǎng)高潮，在定制時(shí)也很有樂(lè)趣。 　　4. 互相喂吃蛋糕 　　經(jīng)常用于只有朋友的小型婚宴，可以每桌上都放置小的蛋糕，點(diǎn)上蠟燭，一桌桌地切完蛋糕后，信任互相喂對(duì)方吃蛋糕。在歐美有一種風(fēng)俗，將新人的雙眼蒙住，嫩能夠夠順利將蛋糕喂到對(duì)方嘴里的一方就是將來(lái)兩人生活的主導(dǎo)方.應(yīng)該很能調(diào)節(jié)氣氛。 　　5. 豪華模型蛋糕蛋糕 　　有些高壓豪華的婚禮會(huì)在賓客人數(shù)多，現(xiàn)場(chǎng)較大的情況下可以使用模型蛋糕，可以顯出婚禮氣派。這種蛋糕，最下面的一層是真正的鮮奶蛋糕，切蛋糕時(shí)也是切那份真正的蛋糕。 　　6. 小型派對(duì)流行的自制婚禮蛋糕 　　事先準(zhǔn)備好沒(méi)有圖案的蛋糕，在切蛋糕前讓賓客們自由的點(diǎn)綴，準(zhǔn)備好的水果或巧克力，讓賓客們留下想傳達(dá)給新人的消息也不錯(cuò)哦！ 　1、烘焙行業(yè)的發(fā)展前景如何？

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