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注意:避免與有較重氣味的食物放一起;盡量不要將奶酪放置在冰箱門的儲藏架上,建議放在冰箱中間隔層的溫度較低較均衡處。 ?、?如需長期保存馬蘇里拉奶酪,可重復(fù)烘焙步,將分裝后奶酪收入冰箱冷凍。冷凍后的馬蘇里拉奶酪最多能保存2-4個月。 注意:冷凍后的奶酪可能會失去一部分的口感和氣味,解凍后的奶酪比較適合做一些與烹飪相關(guān)的使用。 馬蘇里拉奶酪的品鑒 ?、?如果發(fā)現(xiàn)奶酪沒有自然清香,味道不正常,應(yīng)整塊丟棄;如果表面有異常,比如霉斑,因?yàn)轳R蘇里拉奶酪屬半軟型奶酪,從表面開始往下方切去大概3cm,剩下的部分,從理論上來說,還是可以正常使用的。 ?、?推薦一種馬蘇里拉解凍的方法,將冷藏或冷凍的馬蘇里拉奶酪(冷凍時間不能超過2個月),放入溫牛奶中,加入少許鹽,浸泡大概1-2小時后使用,奶酪可恢復(fù)烘焙狀態(tài)。 ?、?網(wǎng)購奶酪有稍微的軟化是正常的,并不影響使用,收貨后盡快按上述方法操作即可。 威士忌巖石
-- 小貼士 -- 上述方法處理后淡奶油理論上可以冷藏保存一個月左右,但烘焙盡快使用。 蛋糕是一種古老的西點(diǎn),一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。 蛋糕的為烤熟狀態(tài)是蛋糕面糊,由于本來是液態(tài)狀,所以烘焙起來不容易烤干,蛋糕嘗起來都濕潤濕潤的。然而,難免有有那么幾次會過度烘烤而導(dǎo)致蛋糕烤得過干,可能是因?yàn)闇囟冗^高、又或者是烘烤時間過長、亦或者是烘焙配料的配比不恰當(dāng)?shù)鹊?。這里小編整理了一些防止蛋糕烤得過干和令烤熟了的蛋糕更加濕潤的小技巧,希望能幫助大家學(xué)以致用。 1、烤箱有多熱?真的如此? 很抱歉的告訴你,但事實(shí)上,你的烤箱可能一直對你撒謊。有時候烤箱刻度是180?C,但實(shí)際上并不一定是這個溫度。那么有什么方法?買一個烤箱溫度計(jì)并測試它的實(shí)際溫度。如果你的烤箱太熱你的蛋糕會干。你需要根據(jù)買來的溫度計(jì)來調(diào)試烤箱的溫度。你可能還需要調(diào)整烘烤的時間、托盤放置或拌入更多的脂肪或酸到你的蛋糕面糊里。 2、不要過度烘烤 這也許是蛋糕太干燥的最常見原因??偸鞘褂靡粋€計(jì)時器——因?yàn)楹姹哼^程中太容易分心。嚴(yán)格遵照配方里的烘烤時間,但在應(yīng)該烘烤完成之前的10分鐘檢查蛋糕,以確保一切都按計(jì)劃辦事。如果一切進(jìn)展順利,再將蛋糕放回烤箱。也可以在應(yīng)該烤熟的前五分鐘,對蛋糕做一個測試,檢查是否烤熟。如果還沒烤熟,再放回到烤箱,過五分鐘后再檢查一次,每次間隔五分鐘直到蛋糕的烤熟程度符合你的要求。 3、將還是熱的蛋糕放進(jìn)冰箱里 盡管這聽起來可能很奇怪,但是將你新鮮出爐的還熱的蛋糕放在冰箱里冷凍30分鐘會幫助它凝結(jié)成一個非常潮濕的質(zhì)感。蛋糕烤熟后,把它從烤箱取出、脫盤,把蛋糕和底下的烘焙紙一同放在冷卻架子上,然后直接放入冰箱。當(dāng)然,蛋糕的熱量可能會影響冰箱里的其他物品,這一點(diǎn)要注意。 但如果這些都不奏效,你的蛋糕依然干燥,那么添加一些水果、漿果、糖漿、奶油、奶酪、堅(jiān)果、利口酒或只要你喜歡都可以添加到蛋糕表面,這并沒有什么大不了。這種方法被許多人試過,而且這樣組合的蛋糕確實(shí)非常美味,而且超級容易制作,是許多干蛋糕的救世主。
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