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　1，吃面包是工作內(nèi)容之一，我們不能要求所有人把工作帶入生活，工作以外也需要滿足味蕾+營養(yǎng)均衡，并且給生活找點其他樂子。 　　2，面包師是制作者，做面包是個手藝活，需要訓練觸覺聽覺手感以及烘焙的溫度控制能力。并不是每天吃就能吃出個面包師來的。 　　3，好面包不便宜，不好的面包更是不會吃。在中國，做這一行的面包師們也沒有每天吃好面包的收入（好廚師也不可能每一天吃山珍海味嘛）。 　　4，別說嫌買的貴，就可以在家里做。設(shè)備費用高昂，以及參見烘焙條。 　　作為制作者，該投入的珍愛應該是精力和認真，培育出成品每一個環(huán)節(jié)中，給予面包關(guān)注和愛。放進胃里的那種愛，更多也許是對你自己的愛。 在廚房勞累了幾個小時，正享受著自己的烘焙作品時，突然發(fā)現(xiàn)東西沒熟，這對自己來說是個莫大的打擊啊。怎么辦，直接扔掉嗎？貌似很可惜啊!!可不可以再把它“回爐深造”呢？ 　　今天就與大家從最常做的蛋糕、面包、餅干討論一下吧！

粉平均重量是5盎司(148克)。你會發(fā)現(xiàn)其他網(wǎng)站或食譜使用不同的方法來測量面粉。確保你檢查任何來源的烘焙原料店加盟網(wǎng)站上使用精確的測量(如果網(wǎng)站不提供或者類似的東西，考慮尋找不同的配方資源!)。 　　如果你堅持用體積測量干燥原料，關(guān)鍵是確保練習直到你能準確地舀每一杯面粉都重5盎司。我建議使用“浸入和掃除”方法勺面粉，連續(xù)練習幾次，直到它成為你的習慣。 　　美國的干重測量 　　您可能已經(jīng)注意到，有些配方給出的配料數(shù)量同時用杯(按體積)和盎司(按重量)測量。我們的轉(zhuǎn)換標準是一杯面粉= 5盎司或148克。這一稱量數(shù)量接近用“浸入和掃除”方法得到的測量數(shù)量。 　　測量重量：想做就做。 　　盎司和液體盎司：他們不是相同的! 　　盎司是重量單位。 　　液體盎司是體積單位。 　　如果測量水，一液體盎司等于一盎司的重量，但是這個比例可以改變，取決于你所測量的物體的密度。好消息是，大多數(shù)時候，烹飪中，一液體盎司的重量會接近一盎司，所以最終的成品效果不會相差很大。 　　有人這樣評論盎司和液體盎司： 　　“我想回到過去，湊那個想出這兩個如此相像的詞的那個人，竟然將兩種不同測量系統(tǒng)共享相似的名稱。” 　　我們同意。它可以非?；靵y。如果食譜需要8盎司的巧克力，是重量的8盎司，或還是用干測量裝滿巧克力片呢(體積)? 　　美國是這樣規(guī)定的：如果一個干性配料用盎司代表它的量，那么這是一個重量單位，應該用秤來測量。如果濕性配料的話，那么應該用濕量杯來測體積。巧克力、燕麥、面粉、面條和米飯都是按重量“盎司”計算，而水、牛奶、奶油、蜂蜜，或油都會按液體盎司測量。

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