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　　很多人喜歡在烹煮各種食物的時(shí)候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。其實(shí)雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì)造成危害。所以應(yīng)當(dāng)?shù)入u制食物冷了之后再加入糖。 　　5、空腹吃雞蛋 　　空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進(jìn)食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)將“被迫”轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補(bǔ)作用。同時(shí)，在一個(gè)較短的時(shí)間內(nèi)，蛋白質(zhì)過量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過程中會(huì)產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì)，不利于身體健康。 　　6、煎雞蛋和茶雞蛋

　　“老婆餅”的絕妙口感，來自于里頭層層疊疊、薄如棉紙的油酥皮，烘焙坊的師傅說，要作出這份層次感相當(dāng)費(fèi)工夫，首先在材料上，要將水油面團(tuán)與油酥分開處理，將水油面包入油酥，開再折起，如此重復(fù)兩次，利用水與油互不相溶的特性，作出酥松分明的層次感！師傅說整個(gè)過程中力道要均勻，千萬不能將面皮稈破，兩種面團(tuán)和在一起，就會(huì)失去層次感！ 　　至于香甜的內(nèi)餡，傳統(tǒng)的潮州“老婆餅”包入的是冬瓜蓉，所以也稱為“冬茸餅”，傳入臺(tái)灣后，甜餡內(nèi)容改以單純的糖為主，清甜的香味一樣迷人可口！ 　肉松又被稱為肉蓉、肉酥。肉松是將肉除去水分后制成的粉末，適宜保存又便于攜帶。 　　從蒙古帝國早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰(zhàn)時(shí)的干糧就是肉松和奶粉。馬可波羅在游記中的記述，內(nèi)蒙古騎兵曾攜帶過一種肉松食品。 　　肉松制作簡單無需“秀潤加工”，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并無肉松傳說，而后金清朝被蒙古飲食影響，隨之納為己用。 　　肉松大多用牛肉、羊肉、魚肉、雞肉除去水分后而制成的，肉松是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉松拌進(jìn)粥里或蘸饅頭食用?；蚣尤爰t糟、白糖、醬油制成。 　　11世紀(jì)的蒙古人會(huì)在每年的秋季殺掉老弱的牲畜，然后經(jīng)過砸壓等處理，把一頭牛肉或羊肉做成肉松，貯藏在羊皮做的小袋子里。一般用牛肉做肉松，再用牛膀胱儲(chǔ)藏肉松，一頭?？梢员ＷC一個(gè)人幾個(gè)月的口糧，他們在遠(yuǎn)征的時(shí)候也用這種方法，用肉松加牛奶做濃湯喝。

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