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　　在另一個碗中，將一杯的無麩質(zhì)燕麥、二分之一杯的杏仁碎、四分之一杯的鷹嘴豆粉、一小撮鹽、三湯匙楓糖漿和兩湯匙的軟化的黃油或者植物油混合混勻，倒入圓形烤盤中。這樣制作出來的餅底，口感會比較酥脆、厚重。然后將準(zhǔn)備好的水果混合物倒在餅底上，用抹刀將水果醬抹平整。放入烤箱烘焙25-30分鐘，知道餅底變得金黃，水果醬有些冒泡即可?？竞煤?，從烤箱中取出，靜置冷卻10分鐘即可食用。 　當(dāng)提起焦糖或任何其他種類的需要煮的糖時，人們看似總是退避三舍，給人一種敬而遠(yuǎn)之的感覺。因為人們自制焦糖時總是有狀況出現(xiàn)。例如，對于某種類的焦糖，你一攪拌就會毀掉;而對于另一些種類，你若攪拌不足它也會毀掉。而更有些時候，焦糖會因為煮的時間不夠長而毀掉，另一些則因煮得時間過長而毀。首先你要正視焦糖，無需害怕它，這要遵循以下步驟來做，那么無論制作什么焦糖你都得心應(yīng)手。 　　首先，了解焦糖種類的基本知識對我們很重要： 　　1 干性焦糖的做法是，先取少量的砂糖放入鍋里加熱，當(dāng)砂糖融化后再添加少量砂糖，再融化后繼續(xù)添加少量砂糖，如此做法直到所有的砂糖已用完并且焦糖呈想要的顏色效果后停止加熱。這種干性焦糖常用來作為果餡餅、布丁的頂層蓋面。 　　2 濕性焦糖的做法是，將所有的糖(或砂糖、玉米糖漿等糖漿，或兩者的混合物)與少量的水混合制成。這樣做是為了將砂糖的質(zhì)感變得像“濕潤的沙子”?；旧希@樣煮沸了的糖漿到一定的溫度后，在開始或最后再添加如黃油或奶油等增稠劑。這個方法可以用來制作任何的耐嚼的焦糖糖果或乳脂狀的焦糖醬或太妃糖外層的堅硬的焦糖層。 　　3 焦糖醬是焦糖和增稠劑(或開始添加或最后添加)的混合物，質(zhì)感厚重起來有順滑的糖醬。這種醬通常作為焦糖蘋果塔的焦糖底或其他焦糖汁的原料。 　　4 焦糖(caramelized sugar)是通過將糖直接用打火機(jī)加熱得出的糖。通常用于制作法國焦糖蛋奶凍(crème br?lée)。 　　現(xiàn)在，再說下該注意的地方： 　　首先還是提醒大家注意安全。雖然我反復(fù)說制作焦糖時一個簡單的過程，完全可以在家自制，但是剛做好的焦糖畢竟是個熱東西，你應(yīng)該要注意安全以免受傷。人們常常受傷的原因是被正在煮的焦糖的蒸汽燙傷，所以當(dāng)往正在加熱的鍋里添加配料要特別注意蒸汽。 　　其次，要緊記保持一個安全的距離。你可以使用一個糖果專用溫度計(非手持型)，這樣減少燙傷自己的幾率。不要直接用手觸鍋，而是全程用隔熱手套拿鍋。同樣地，使用耐熱工具，如木質(zhì)勺子或木手柄的硅膠抹刀。如果倒焦糖時焦糖仍然很熱，試著將鍋靠近要倒入的容器，注意飛濺的焦糖也能燙傷你的手。 　　檢查配料列表

　　椒鹽卷餅被認(rèn)為是一種健康的烘焙食品，因為其中含有大量的維生素、礦物質(zhì)和纖維。另外，全麥椒鹽卷餅含有更多的纖維，因為椒鹽卷餅是低熱量的烘焙食品，所以在享受這種美味的食品時，不用擔(dān)心會發(fā)胖。椒鹽卷餅中的飽和脂肪和總脂肪都比較低。美國農(nóng)業(yè)部說，健康的飲食是需要包含碳水化合物的。一些碳水化合物中含有纖維，其中可以保護(hù)心臟，防止心臟病的發(fā)生。并且，還能促進(jìn)增強(qiáng)腸道功能。 　　椒鹽卷餅含有鈣。鈣正是你身體需要的營養(yǎng)，特別是對強(qiáng)健骨骼和牙齒有著很好的作用。并且，椒鹽卷餅中還含有鎂元素，有助于保持心血管系統(tǒng)健康。鈣的其它好處還包括能促進(jìn)血液凝固、降低的血壓、有益于神經(jīng)健康和防范結(jié)腸癌、骨質(zhì)疏松癥。椒鹽卷餅中的鈣，還可以幫助那些患上焦慮或抑郁的人緩解病情，有助于改善睡眠問題。 　　椒鹽卷餅中還含有B 維生素、硫胺素、核黃素、煙酸、泛酸、維生素B6等營養(yǎng)成分。硫胺素有助于神經(jīng)健康，并能夠幫助兒童的茁壯成長。核黃素有助于促進(jìn)消化和保護(hù)視力。煙酸也同樣可以幫助消化。泛酸能夠防止膽固醇含量的上升，并且能作為一種抗氧化劑。維生素B6能夠增強(qiáng)身體的免疫力

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