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　　箱門應(yīng)開關(guān)暢順，無卡死現(xiàn)象。關(guān)門時(shí)彈簧應(yīng)起作用，門框應(yīng)沒有變形，鋼化玻璃應(yīng)無瑕疵，無裂紋，透明度應(yīng)高，推薦雙層玻璃，保溫效果會(huì)好得多。目前出現(xiàn)過很多人購買烤箱出現(xiàn)烤箱玻璃門爆的情況。其實(shí)這并沒必要吃驚，覺得是質(zhì)量問題。 　　現(xiàn)在市面上的烤箱門大部分都是由鋼化玻璃制作的，鋼化玻璃強(qiáng)度雖然比普通玻璃強(qiáng)，但是鋼化玻璃在溫差變化大時(shí)有自爆(自己破裂)的可能性，而普通玻璃不存在自爆的可能性。但是它的好處是即使炸了，也只會(huì)變成很多細(xì)小、無銳角的碎片，最小程度的減少傷害，遇到類似問題的盆友不要驚慌，請(qǐng)聯(lián)系烤箱售后爭(zhēng)取能整臺(tái)換貨就換，不能就換塊玻璃。 　　烤箱外殼與內(nèi)殼： 　　基本用材有鍍鋅鋼板，鍍鋁鋼板，不銹鋼板。烘焙的是不銹鋼板(不過厚的不銹鋼板也不便宜)，容易清潔不易生銹。鋁板的話導(dǎo)熱快，熱容高，重量還輕，是制作爐腔的好材料，缺點(diǎn)也是貴，并且不太好清理，容易劃傷，次一點(diǎn)的是鍍鋁板鍍鋅板，成本低價(jià)格實(shí)惠，但是保養(yǎng)不當(dāng)還是會(huì)生銹的，況且鋅這個(gè)東西對(duì)身體也沒啥好處。 　　所以選擇烤箱還是根據(jù)自身需求和情況購買，十全十美的東西是沒有的?？傊x擇的烤箱外殼應(yīng)該是表面光潔，無凹陷，無變形，漆層無脫落，無劃痕，無皺折，無碰傷。內(nèi)殼和五金件應(yīng)無毛刺，手感圓滑，電鍍層光亮，無生銹，無水痕或缺鍍。其實(shí)在用材上基本都能達(dá)到使用要求，無非是更加健康點(diǎn)而已，不過平時(shí)使用影響最大、最為重要的是：厚度!厚的材質(zhì)保溫性能好，且不易變形。尤其是加熱的時(shí)候，有人反映烤東西的時(shí)候烤箱的側(cè)板會(huì)發(fā)出砰砰砰的聲音，好多人聽的發(fā)毛哈，這就是烤箱受熱變形的聲音，聲音越大烤箱的厚度就越薄。

　　適當(dāng)調(diào)整配料 　　專業(yè)的烘焙師會(huì)通過調(diào)整配料以減少濕度對(duì)烘焙的影響程度。濕度高的情況下，烘焙師會(huì)減少配方要求的水量的1/4，因?yàn)楦尚耘淞显诟邼穸鹊沫h(huán)境下吸收空氣中的水分。比方說，制作蛋糕需要1杯水，你就得將水量降到3/4杯。如果攪拌好的面糊或面團(tuán)看上去較干，你可以用湯匙往里加入水，直到面糊軟化成理想的程度。當(dāng)然，在低濕度的環(huán)境下，你需要額外添加水量以補(bǔ)充干性配料的水分。如何添加或減少水量并不是一個(gè)容易的過程，需要反復(fù)試驗(yàn)。 　　調(diào)整烘焙時(shí)間 　　調(diào)整烘焙配料的濕度固然重要。但是，調(diào)整烘焙時(shí)間也是一個(gè)不可小覷的步驟。如果烘焙食品在配方規(guī)定的時(shí)間里沒有成熟，那么烘焙時(shí)間需要延長(zhǎng)。例如：廚房的相對(duì)濕度達(dá)60%或者更高，烘焙時(shí)間可以相對(duì)延長(zhǎng)5分鐘。若5分鐘過去后，烘焙食品還沒熟，那么再將烘焙時(shí)間延長(zhǎng)5分鐘。每次以5分鐘為一個(gè)時(shí)間段作測(cè)試，直到烘焙食品成熟為止。這個(gè)步驟可以確保烘焙食品不會(huì)在烤爐里熟得太快。調(diào)整烘焙溫度也是一個(gè)技巧。如果烘焙時(shí)間短，那么烘焙的溫度需要調(diào)高一點(diǎn)?？偟膩碚f，烘焙畢竟是一門學(xué)問，建議大家烘焙不要在烘焙過程中引入太多的變量。 　　調(diào)整廚房的濕度 　　很多專業(yè)的家庭烘焙師會(huì)用電子溫度計(jì)或者濕度計(jì)測(cè)量廚房的濕度。這些濕度計(jì)通常能測(cè)量相對(duì)濕度以及室內(nèi)、室外溫度。只要輕輕地瞄一下濕度計(jì)上的讀數(shù)，烘焙師就能清晰地知道如何調(diào)整配料和烘焙時(shí)間。專業(yè)的烘焙師會(huì)在烘焙過程的每一個(gè)步驟中細(xì)心調(diào)整濕度。有些專業(yè)烘焙師會(huì)用更加復(fù)雜的設(shè)備不斷檢測(cè)廚房的濕度。有的還用空調(diào)、排氣扇、天花扇或者干燥劑來調(diào)整空氣濕度。 　　氣壓和海拔高度 　　低氣壓對(duì)烘焙食品有兩方面的影響：一方面，酵母發(fā)酵得快，但水分也干得快;另一方面，烘焙食品的水分在海拔高、溫度低的情況下蒸發(fā)得越快。當(dāng)冷鋒或者低壓系統(tǒng)降臨時(shí)，氣壓會(huì)下降，

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