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　　一片全麥面包能夠提供約1.9克的纖維，明顯比白面包中的膳食纖維含量要高。全麥面包中的維生素E和維生素B等營養(yǎng)物質(zhì)也要更豐富。這是因?yàn)橛脕碇谱魅溍姘男←湻垡扔脕碇谱靼酌姘木泼娣蹱I養(yǎng)要豐富，所以整體上，全麥面包要比白面包健康。如果你不喜歡棕色的全谷物面包，那么用白小麥制作的全谷物面包也是一種選擇。白小麥不需要經(jīng)過精制加工，就能夠達(dá)到白面包的顏色和口感的要求，所以比用精制白面粉所制作的白面包的營養(yǎng)要豐富得多。與全谷物面包相比，白小麥面包所經(jīng)過的加工要更多，所以營養(yǎng)沒有全谷物面包豐富。全谷物面包仍然是更健康的選擇。 　　攝入更多的膳食纖維 　　相比全谷物面包，如果你更喜歡精制白面粉所制作的白面包，那么你可以在白面包中添加一些蔬菜來達(dá)到增加膳食纖維含量的目的。每杯卷心菜含有0.7克的膳食纖維，而一杯生菜含有1.2克的膳食纖維，所以用白面包片做三明治的時(shí)候可以添加一些蔬菜在中間。芹菜、卷心菜、胡蘿卜碎、甜菜和西蘭花都是用來增加白面包三明治中的膳食纖維和營養(yǎng)的好選擇。 由于飲食習(xí)慣的不同，有些人在日常是比較少接觸到面食的，尤其是南方人，所以在很多人在選購面粉的時(shí)候，只知道應(yīng)該選擇那些“無添加劑”的面粉，但是至于要怎樣選擇面粉，有時(shí)卻真的會(huì)摸不著頭腦。下面小編就為大家提供幾個(gè)挑選面粉的小妙招吧。 　　妙招一，“抓一抓”。舉個(gè)例子，同樣規(guī)格的一袋面粉，你會(huì)發(fā)現(xiàn)強(qiáng)筋的體積會(huì)小一點(diǎn)，弱筋的則大一些。強(qiáng)筋的面粉比較扎實(shí)，弱筋的面粉則比較松散。這可能與小麥磨成粉之后的質(zhì)地結(jié)構(gòu)有關(guān)。不過由于缺乏系統(tǒng)研究，這只是在生產(chǎn)過程中得出的經(jīng)驗(yàn)。 　　妙招二，“聞一聞”。如果條件允許的話，大家可以先輕輕抓一把面粉聞一聞，感覺一下它是否有異味。一般來說，如果面粉儲(chǔ)存時(shí)間長不新鮮，面粉里面也有一部分油脂，時(shí)間長了，自然味道也就沒那么香了。而新鮮的好面粉，則可以明顯地聞到一股自然的麥香味。 　　妙招三“看一看”?？匆豢?，不僅僅是只看面粉的顏色，顏色并不能作為判斷面粉好壞的標(biāo)準(zhǔn)。除了看顏色之外，面粉的吸水性也是一大考量點(diǎn)。相同分量的面粉，吸水性好的那個(gè)可以加多一點(diǎn)水，面團(tuán)的含水量就大，這樣做出來的面包才松軟。當(dāng)然，你還要看清面粉袋上的介紹，比如強(qiáng)筋、中筋或弱筋。強(qiáng)筋的面粉通常顏色會(huì)比較深，弱筋的面粉相對(duì)比較白，但這并非絕對(duì)。面粉的顏色從一定程度上受到加工精度的影響，加工精度越高，面粉就會(huì)越白。比如

　品牌：目前常見的烤箱品牌有長帝，豪通，ACA等品牌，這些品牌以前都是在做國外市場，隨著國內(nèi)家庭烘焙愛好者越來越多，市場需求使這些廠家都轉(zhuǎn)向國內(nèi)這片新興的市場。無論品牌和價(jià)格，目前這些品牌烤箱的發(fā)熱原理均是：由烤箱內(nèi)上下各2根發(fā)熱管，設(shè)定所需烤溫烤時(shí)進(jìn)行烘烤的原理，因?yàn)榭鞠渌募夹g(shù)含量不高，所以這幾款品牌的功能和質(zhì)量都差不多，只在是細(xì)微上有些區(qū)別，大家可以根據(jù)自己對(duì)品牌的喜好及款式來挑選。 　　容量：烤箱的容量23L-60L不等，普通家庭選購容量在23L左右的烤箱就可以滿足日常的烘烤，，批薩，雞翅，童子雞等，如需烤制更大的食物，如火雞，全鵝，全鴨等食物，就要考慮選擇更大容量的烤箱，以滿足你的需要，但普通中國家庭，建議使用23L左右的容量，屬經(jīng)濟(jì)實(shí)用型。 　　價(jià)格：根據(jù)烤箱容量的不同和材質(zhì)的不同，價(jià)格也從200-600不等，當(dāng)然是一分錢一分貨，價(jià)格貴一點(diǎn)的材質(zhì)就要好一些，特別是烤箱的內(nèi)膽和外殼的材質(zhì)，貴一點(diǎn)的明顯要厚實(shí)一些，便宜的烤箱外殼比較軟，遇熱時(shí)外殼較容易受熱膨脹而發(fā)出聲響，但均不影響正常使用，建議家庭使用可以選購材料較好一些的款式，建議選擇中檔300-400價(jià)位的烤箱比較好。 　　溫控開關(guān)：烤箱在烤制食物時(shí)需要預(yù)熱到食譜建議的溫度來恒溫烤制。如：蛋糕160度，雞翅220度等 　　定時(shí)開關(guān)：溫度設(shè)定以后，設(shè)定烤制的時(shí)間也是非常重要的，食物是否成熟取決于是否達(dá)到烤制所需時(shí)間。 　　上下火開關(guān)：這個(gè)功能不是每款烤箱都有，所以不是必須功能，基本上很少使用到，這個(gè)功能是由專業(yè)烤箱演變過來，但專業(yè)的上下火功能，是可以分別設(shè)定上下火的溫度的，但在家用烤箱里這個(gè)功能有點(diǎn)形同虛設(shè)，只能開關(guān)上下火而以，一般建議使用上下火一起烘烤，這樣食物受熱更均勻。 　堅(jiān)果仁憑借其獨(dú)特的果香以及爽脆的口感，成為烘焙作品中提升味道的貴客，不少著名的作品都有堅(jiān)果仁的華麗身影。相比把堅(jiān)果仁直接放到烘焙作品上點(diǎn)綴，先把它們烘烤后更是能夠把其濃郁香味表現(xiàn)出來。那怎樣正確地對(duì)堅(jiān)果仁進(jìn)行烤焙?下面給各位介紹： 　　首先，我們把堅(jiān)果仁平整鋪灑在烤盤上，烤箱以160-175℃烤焙5-10分（(可根據(jù)實(shí)際延長）。這個(gè)步驟需要密切注意，因?yàn)閳?jiān)果仁的不同大小和不同含油量使它們的烘焙烤焙時(shí)長不盡相同。那怎樣

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