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作用。如果你僅僅只是想要替換烘焙配方中的蛋清，那么可以用一湯匙的瓊脂粉和一湯匙的水混合均勻，經(jīng)過不斷地?cái)嚧蚝筇娲扒濉Ｄ阋部梢杂脕喡樽?、奇亞籽、水豆腐、非乳制的酸奶、水果醬或者小蘇打與白醋混合來替代烘焙配方中的雞蛋。 　　3. 不要過度攪打面團(tuán)或面糊 　　烘焙配方中的所有配料可以被分為干性配料和濕性配料，在制作過程中，要注意不要將所有配料一股腦地全部攪拌在一起。這樣可能會(huì)產(chǎn)生結(jié)塊現(xiàn)象，也可能使烘焙的蛋糕和松餅質(zhì)地變得粗糙。先將所有的干性配料攪拌均勻，然后再將濕性配料攪拌均勻，最后再將干性配料和濕性配料一起混合均勻。所有的粉末狀原料，攪拌之前烘焙先過篩，這樣可以讓制作出來的蛋糕和松餅變得更加的蓬松。 　　在一些烘焙食譜中，黃油需要和糖一起打發(fā)，這樣也可以起到蓬松的作用。但是要注意的是，烘焙使用室溫下的黃油和白糖一起打發(fā)。并且使用的器具一定要保持干凈，不能沾水和油，否則就會(huì)影響打發(fā)的效果。 　　在將濕性配料混入干性配料的時(shí)候，不要一次性全部倒入進(jìn)去，烘焙分三次加入。每次加入三分之一的濕性配料在干性配料中，然后攪拌均勻，再加入三分之一的濕性配料。重復(fù)這個(gè)步驟，直到所有的濕性配料都加入到干性配料中。在這個(gè)過程中你不需要對(duì)面糊進(jìn)行攪打，只要將這些配料完全混合均勻，確保沒有結(jié)塊就可以。過度的攪打可能會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)生更多的面筋，這樣就會(huì)讓蛋糕和松餅的口感變得耐嚼，無法蓬松起來。制作好的面糊，倒入松餅或者蛋糕烤盤中，烘焙不要超過四分之三。因?yàn)樵诤姹旱倪^程中，蛋糕和松餅的體積都會(huì)再次膨脹。 　　4. 烘焙過程中不要打開烤箱門 　　你知不知道在烘焙過程中，如果你打開烤箱的門，烤箱的溫度就會(huì)下降30度。所以不要因?yàn)楹闷婧姹旱慕Y(jié)果，就貿(mào)然地打開烤箱的門。如果你想要確認(rèn)烘焙的情況，可以打開烤箱燈，從透明的烤箱門來檢查烘焙情況。 　　5. 注意細(xì)節(jié)

案》的可可油藥物，因此，該藥物大肆宣傳。但是社會(huì)是有監(jiān)督的，那些宣揚(yáng)與實(shí)施不符的信息時(shí)，美國食品及藥物管理局會(huì)發(fā)出警告信。同時(shí)，這些發(fā)布虛假消息的公司將會(huì)記錄在食品及藥物管理局的網(wǎng)絡(luò)信數(shù)據(jù)庫里。 無麩質(zhì)飲食要求不食用任何含有麩質(zhì)的食品，這樣有可能你會(huì)錯(cuò)過很有營(yíng)養(yǎng)豐富的全谷物食品。谷物是日常飲食中必不可少的組成部分，但是無麩質(zhì)并不意味著要遠(yuǎn)離谷物。還有很多不含麩質(zhì)的全谷物可以添加在無麩質(zhì)中，可以很好的提升無麩質(zhì)烘焙食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并對(duì)其口感有所改善。 全谷物 　　谷物是日常飲食中必不可少的組成部分，與身體的健康息息相關(guān)。根據(jù)膳食指南的說法，我們?nèi)粘z入谷物的一半是來自于全谷類食物。所以，每日三餐中烘焙都要包含全谷類食物。 　　無麩質(zhì)飲食倡導(dǎo)日常飲食中取出麩質(zhì)，所以三餐中烘焙要更多的食用全谷物面包、麥片或者其它無麩質(zhì)的全谷物食品。這樣聽起來很簡(jiǎn)單，但事實(shí)是大多數(shù)人實(shí)際上并沒有在每日三餐中食用全谷物食品。 　　當(dāng)提到全谷物食品時(shí)，大多數(shù)人想到的全谷物是貼有“全谷物”標(biāo)簽的產(chǎn)品即谷類食品、全谷物面包和餅干。對(duì)于膚質(zhì)過敏者來說，最大的問題是對(duì)這些谷物中所含有的麩質(zhì)會(huì)發(fā)生過敏反應(yīng)。所以，如果想要在三餐中食用全谷物食品，但是又不引起麩質(zhì)過敏，近乎是可能。那么是否有方法在攝取谷物營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，又能避免麩質(zhì)過敏呢?事實(shí)上，我們將要為你提供一個(gè)簡(jiǎn)單的解決方案，以解決無麩質(zhì)食品中攝取全谷物營(yíng)養(yǎng)的困境。以下的10種谷物都是屬于無麩質(zhì)谷物，你可以放心的添加在無麩質(zhì)面包烘焙食譜中。在享用面包的美味同時(shí)，還能攝取人體日常所需要的谷物營(yíng)養(yǎng)。 　　1. 莧菜籽 　　莧菜籽與烘焙原料種子的大小相似。莧菜籽有著與水稻一致的質(zhì)地，特別是用來做粥的時(shí)候。全谷物無麩質(zhì)面包的口感比較粗糙，你可能不習(xí)慣，可以

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