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　　六分發(fā)的奶油是通過手持?jǐn)嚢杵黜樦粋€(gè)方向攪拌打發(fā)幾分鐘后，鮮奶油迅速發(fā)漲，漸漸松發(fā)成為粘稠液體，而這種液體具有濃厚的流質(zhì)感。而六分發(fā)的奶油通常用于制作慕斯，或者制作冰淇淋等食品。 　　九分發(fā)的奶油如果是使用手動(dòng)操作打發(fā)，難度很高，需要非常大的力度和耐力。由于鮮奶油會(huì)越來越濃稠直至質(zhì)硬，那么就會(huì)變得越來越難打，而體積也會(huì)越來越大，最終成為固體奶油，即使是用刀去刮取，也不會(huì)流動(dòng)。那么這種奶油就叫做九分發(fā)，只適合用于裝飾蛋糕或者擠出花。 　　在打發(fā)的過程中，常常會(huì)在容器底部墊冰塊，這是為了使鮮奶油保持低溫狀態(tài)以幫助打發(fā)，尤其在炎熱的夏季，再者攪打時(shí)會(huì)因摩擦產(chǎn)生熱能，所以必須利用冰塊來降溫，以免鮮奶油因熱融化而造成無法打發(fā)的狀況產(chǎn)生，冬季時(shí)則可省略。 　　另外，鮮奶油打發(fā)機(jī)的購置并不容易，一般去工廠購置也比較難選擇，因?yàn)椴恢蕾|(zhì)量的好壞以及打發(fā)的程度。快樂烘焙網(wǎng)B2B頻道有商家供應(yīng)鮮奶油打發(fā)機(jī)等烘焙機(jī)械，有興趣的買家不妨在本網(wǎng)購置。 　蛋類

　　肉丸 　　你可以直接將面包弄碎，放進(jìn)肉餡中，制作肉丸。就像是我們?cè)谧鏊南餐枳拥臅r(shí)候會(huì)將干饅頭弄碎放進(jìn)去一樣。 　　看了這么多法棍的吃法，你還在為如何解決干巴巴的法棍而發(fā)愁么？ 舒芙蕾（Soufflé），一種源自法國的蛋奶酥，烘焙后會(huì)膨脹，口感輕盈，但是能保持的時(shí)間很短暫，稍縱即逝。這種法國最具代表性的甜點(diǎn)，制作方法最簡(jiǎn)單卻又是最困難，讓全世界的廚師又愛又恨。舒芙蕾是一款簡(jiǎn)單的甜點(diǎn)，但是生性浪漫的法國人，卻賦予了舒芙蕾更多奇妙的味道，如冰淇淋舒芙蕾、干奶酪舒芙蕾、鵝肝醬舒芙蕾等。 舒芙蕾

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