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　　【餅干篇】 　　餅干沒烤熟較少發(fā)生。如果遇到了，用錫紙包住扔進(jìn)去烤箱加熱吧，否則容易烤出一堆炭黑狀不明物…… 判斷蛋糕和馬芬是否烘焙好的方法很簡單，就是用一根牙簽插入糕體的頂部，若拔出來的沒有粘物，則表明烘烤完成，又或者是用指尖輕輕按壓蛋糕的頂部，如果很快恢復(fù)原位，則蛋糕烘焙好了。對于曲奇，判斷的方法就更簡單了，你通過目測其色澤判斷，如果不放心，你可以同樣地用手輕輕觸碰餅干邊緣，如果變堅硬，那么證明餅干烤熟了。但是，對于面包是否烘焙好，則不那么容易。它們有一層厚外殼，你既不能用眼觀察到面包內(nèi)部，也不能跳過外殼用手感受，最糟糕的是，如果誤以為烤好了，等了數(shù)小時面包才完全冷卻下來，此時切開面包竟發(fā)現(xiàn)面包原來還沒烤熟。 　　專業(yè)的面包師傅因為烘焙了許多個面包，他們無需靠任何工具便能準(zhǔn)確判斷面包是否烤熟。而對于大多數(shù)的我們，均依照烹飪書上說的“輕巧面包底部，若發(fā)出的響聲像空洞的聲音，則面包烤熟了”的方法，顯然這方法并不完全準(zhǔn)確。而有些人表示依照配方上給出的烘焙時間來烘烤面包準(zhǔn)沒錯，但是要注意每個烤爐的烘焙性能是不一樣的，所以哪怕烘烤的時間跟配方要求的一樣也不代表面包烤熟了。 　　慶幸的是，對于烘焙生手，確實有一個可靠的方法，而這方法非常簡單，你所需要的僅僅是一支肉類溫度計。一個完全烤熟的面包，其內(nèi)部溫度大約是94℃，所以只要將溫度計插入到面包中心測量其溫度就是了。如果低于94℃，那么面包需再烤幾分鐘。而正確的插入方法是，由面包底部插入溫度計而不要由頂部插入。因為這樣的話，就可以避免面包體內(nèi)跑出來的蒸汽毀了頂部的面包殼，另外，這樣也能使面包外觀保持美觀。 　大家在做面包的時候是不是會遇到這樣的問題呢，明明配方對了，可就是做不好，下面咱們就來看一下，問題出在哪了？ 　　1、為什么面包進(jìn)烤箱烤后會塌陷？ 　　攪拌不足或是攪拌過度使得面筋斷裂無法撐起來； 　　面包發(fā)酵中溫度過低導(dǎo)致發(fā)酵不良；

每一個行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)，都有其固有的消費群體，由數(shù)據(jù)分析得出。烘焙行業(yè)的消費群體多樣，產(chǎn)品營銷就更需要具象化。那么烘焙行業(yè)的目標(biāo)消費群體有哪些呢?來看看這家蛋糕房是怎么分的吧！ 　　1、企事業(yè)上班族： 　　據(jù)調(diào)查上班族主要以速食為主，面包自然是他們早餐的不二之選。上班族工資比較穩(wěn)定，商品價格的變動，對他們需求彈性較低，因此，上班族這部分消費群體可作為蛋糕店的固定消費者。此消費群體由于工作的壓力較大，因此用休閑娛樂來緩解壓力就很重要，特色服務(wù)DIY蛋糕制作就是一個很好的解壓方式哦。 　　2、高校的在校學(xué)生： 　　在校大學(xué)生思想新潮，喜歡追新逐異，與此同時，烘焙是一直是大學(xué)生的追求，那么有機(jī)蔬菜蛋糕、水果蛋糕就很適合他們的口味。 　　3、喜愛浪漫的小情侶： 　　情侶必定逃不開浪漫一說，心意成為贏取女孩芳心的主要籌碼。所以在一些節(jié)日里男孩們送什么樣的禮物給女朋友成了他們頭疼的事。這就是一大潛在需求，所以我們除了DIY蛋糕，本蛋糕店還推出 DIY巧克力和DIY餅干，可作為一些小情侶在一些節(jié)日里制作來當(dāng)作禮物相贈。

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