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安康烘焙原料店加盟

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品 牌: 烘你歡心烘焙原料加盟 
型 號: ass11 
規(guī) 格: 位 
單 價: 111.00元/1111 
起 訂: 1 1111 
供貨總量: 1111110 1111
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 3 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 河南 洛陽市
有效期至: 長期有效
更新日期: 2017-11-14 18:06
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【安康烘焙原料店加盟】詳細(xì)說明

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加盟總部地址:河南省洛陽市澗西區(qū)九都西路中弘中央廣場C座11層

加盟電話:400-138-0379

加盟咨詢微信:713040

  干茶葉——大多數(shù)的茶是完全可以直接食用的,所以可以直接混在烘焙食品的面團(tuán)中。這種干茶葉可以整片的添加使用,或者是加工成粉末狀添加在烘焙食譜中。你可以在超市中購買綠茶粉,直接添加在配方中或者沖水后添加在配方中都可以。你可以用它來制作重油蛋糕、曲奇、餅干、紙杯蛋糕、慕斯等等。它不僅會給糕點(diǎn)增加一抹綠色,而且清新的茶香味可以很好地平衡糕點(diǎn)的甜膩味。對于大多數(shù)的烘焙食譜,一般一茶匙左右的用量就可以烘焙出具有誘人的茶香味。 甜點(diǎn)、甜點(diǎn),甜點(diǎn)的主心骨還在于一個甜字上呀,蛋糕要想好吃,可離不開糖,可你對于蛋糕中的糖有了解嗎?如果不清楚的話,就往下看吧。   通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖,另也有用少量的蛋糕會用到糖粉或糖漿,在蛋糕制作中,糖是主要原料之一。   1.白砂糖,簡稱砂糖,是從甘蔗或甜菜中提取糖汁,經(jīng)過濾、沉淀、蒸發(fā)、結(jié)晶、脫色和干燥等工藝而制成。為白色粒狀晶體,純度高,蔗糖含量在99%以上,按其晶粒大小又分粗砂、中砂和細(xì)砂。砂糖可以為餅干帶來酥脆的口感,如果是制作海綿蛋糕或戚風(fēng)蛋糕烘焙用白砂糖,以顆粒細(xì)密為佳,因?yàn)轭w粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時間短而不能溶解,如蛋糕成品內(nèi)仍有白糖的顆粒存在,則會導(dǎo)致蛋糕的品質(zhì)下降,在條件允許時,烘焙使用細(xì)砂糖。而粗砂糖更多應(yīng)用于餅干、蛋糕、面包的表面裝飾上,其粗獷的顆粒感以及光澤會增加甜點(diǎn)的美感。白砂糖適于制作絕大多數(shù)甜點(diǎn)(例如戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、天使蛋糕、曲奇等)。   2.糖粉是蔗糖的再制品,為純白色的粉狀物,味道與蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕裝飾上常用。由于糖粉的晶體形態(tài)與大小,糖粉也是制作馬卡龍的重要原料之一。對于曲奇類餅干來說,糖粉可以降低餅干面團(tuán)的延展性,使曲奇花紋更為清晰。防潮糖粉也是瞬間提高甜點(diǎn)逼格的利器喲(諸如圣誕樹紙杯蛋糕,巧克力淋面蛋糕)。   3.糖漿—轉(zhuǎn)化糖漿、淀粉糖漿、楓糖漿等,轉(zhuǎn)化糖漿它是用砂糖加水和加酸熬制而成,是制作中式月餅的基礎(chǔ)性原料之一,可以在家自己制作;淀粉糖漿又稱葡萄糖漿等,通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解,經(jīng)脫色、濃縮而成的粘稠液體,我們喜愛的翻糖蛋糕的翻糖成分就含有淀粉糖漿。淀粉糖漿還可用于蛋糕裝飾,國外也經(jīng)常在制作蛋糕面糊時添加,起到改善蛋糕的風(fēng)味和保鮮的作用。而楓糖漿作為一種大自然的神奇饋贈,是由楓樹的樹汁加工而成的(去加拿大的魁北克的話一定要來幾瓶呀),由于具有迷人的味道和極高的營養(yǎng),楓糖漿經(jīng)常被用來搭配松餅,為酸奶、冰淇淋調(diào)味。

  ①面粉的儲藏溫度不宜過高,否則面粉容易霉變。應(yīng)放置在通風(fēng)、干燥、陰冷的場所。  ?、诿娣劬哂形毙?,所以面粉儲藏的場所濕度不宜較大,否則面粉容易吸收周圍的水分,使面粉結(jié)塊、發(fā)霉、變質(zhì)。  ?、勖娣圻€具有吸收各種氣味的特點(diǎn),因此,面粉儲藏的場所避免再儲藏帶有突出氣味的原料,以免面粉吸收異味。   二、雞蛋   雞蛋又名雞卵、雞子。它富含各類營養(yǎng),是人類常食用的食品之一。雞蛋是蛋糕制作不可缺少的原料,對蛋糕的品質(zhì)起著多方面的作用。蛋糕加工中所用的雞蛋是以新鮮雞蛋及其加工品為主。  ?。ㄒ唬┑案獬S玫牡捌?/P>

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