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　　帕爾瑪干酪的皮有個(gè)印刷的郵票設(shè)計(jì)圖案。它可能代表者得到檢查員對(duì)其品質(zhì)的確認(rèn)。印記和品牌并不會(huì)改變一干酪皮質(zhì)地。如果你喜歡，它仍然是可食用的。用食品級(jí)染料印刷在干酪皮是慣常的做法，例如卡伯特切達(dá)奶酪。不過印刷部分通常被人切掉，盡管染料對(duì)人類無害。 　　"Schimmelk?se and Schmierk?se" 　　有些奶酪的特殊香氣和口味是從青霉素和烘焙那里得到的。布里干酪、卡芒貝爾干酪和巴伐利亞藍(lán)紋乳酪就是通過撒播霉菌液體并讓它的慢慢成熟，從而得到白色的干酪和新鮮、蘑菇等氣味。這些奶酪皮通?？墒秤谩? 　　其他奶酪成熟期間被接種特殊的烘焙來生成一個(gè)斑點(diǎn)干酪皮。紅色的斑點(diǎn)(枯草芽孢)通常在明斯特奶酪、羅馬杜爾奶酪和林堡干酪上可見。所有這些奶酪的皮都可以食用。 　　二次涂層 　　瑞士干酪或豪達(dá)奶酪等硬質(zhì)和半硬質(zhì)奶酪在成熟的時(shí)候，有時(shí)外皮會(huì)涂上石蠟、亞麻籽油、裹布或塑料。這樣能保護(hù)奶酪被運(yùn)輸?shù)劫u場(chǎng)路途中的安全。二次涂層是不能吃的，應(yīng)該刮除掉。 　　游霉素警告

蛋白糖霜是撞門用來裝飾蛋糕的一種原料，是由蛋清和白砂糖攪打而成的。蛋白糖霜的口感絲滑，不僅可以裝飾蛋糕，還可以讓蛋糕的味道變得更加的豐富、有層次感。因?yàn)榈鞍滋撬俑傻奶匦?，通常我們?huì)用蛋白糖霜來裱花裝飾蛋糕，或者是用作粘合劑。關(guān)于蛋白糖霜的烘焙有哪些需要注意的方面呢?下面，讓我們趕緊一起來看一看吧! 　　蛋白糖霜是一種多功能的糕點(diǎn)配料，香甜但脂肪含量低。無論是傳統(tǒng)的點(diǎn)心食譜中還是更具創(chuàng)意的現(xiàn)代點(diǎn)心，蛋白糖霜也是經(jīng)常使用的一種裝飾。大多數(shù)人都知道蛋白糖霜質(zhì)地輕盈、蓬松，可以用來制作檸檬蛋白糖霜派，也可以裝入裱花袋中制作出不同的形狀。蛋白糖霜的制作方法非常的簡(jiǎn)單，只需要將白砂糖和蛋清攪打至發(fā)泡就行，可以讓甜點(diǎn)的味道變得更加香甜、絲滑。 　　蛋白糖霜簡(jiǎn)單的說，就是將蛋清和白砂糖的混合物攪打打發(fā)。當(dāng)攪打的時(shí)候，蛋清可以膨脹上升到原來體積的八倍。白砂糖不僅可以增加甜味，還可以使蛋清變得更加的穩(wěn)定。當(dāng)白砂糖和蛋清混合在一起以后，可以被長(zhǎng)時(shí)間地?cái)嚧?，并且不?huì)很快的變干燥。把砂糖雖然會(huì)影響蛋清膨脹上升的體積，但是可以讓蛋白糖霜變得更加的輕盈、蓬松，所以適當(dāng)?shù)靥砑影咨疤亲兊糜葹橹匾?。添加過多的白砂糖可能導(dǎo)致蛋清無法像預(yù)想那樣膨脹上升，但是如果添加白砂糖不夠，那么蛋清膨脹上升的速度過快，容易變干。糖和蛋清的分量都取決于你需要制作蛋白糖霜的分量。白砂糖的分量少一點(diǎn)，可以讓蛋白糖霜的質(zhì)地更加柔軟，適合用于當(dāng)做蛋糕或者水果餡餅的頂料;而白砂糖的分量多一點(diǎn)，蛋白糖霜的質(zhì)地就會(huì)更硬挺，適合用來裱花裝飾。 　　關(guān)于蛋白糖霜的小知識(shí)

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