肇慶裹蒸粽香糯醇厚，是熱情的肇慶人待客必備的好菜，也是外來游客必購的土特產(chǎn)。由于廣受歡迎，裹蒸粽已形成肇慶一大財產(chǎn)，年銷售額達(dá)20億元以上。在廣東提起肇慶裹蒸粽可謂家喻戶曉，大家說好。記者本日下午從市當(dāng)局構(gòu)造的“萬種風(fēng)情端午肇慶游暨萬粽之王肇慶裹蒸粽廣州消息公布會”上獲悉，我市的裹蒸已形成一大財產(chǎn)，生產(chǎn)、銷售企業(yè)達(dá)１００多家，產(chǎn)值20億元以上，在本年端午節(jié)前夕，被世界城市合作組織美食委員會授予肇慶裹蒸粽“萬粽之王”稱呼。　 　肇慶裹蒸的特色 　　一是獨占的大冬葉包裹。大冬葉是肇慶的特產(chǎn)?！岸~”是北回回線上肇慶獨占的植物種，生長在西江流進(jìn)肇慶段的斷壁殘垣的舊屋邊和鄉(xiāng)間小道旁，其厚葉中含有富厚的葉液，外表碧綠發(fā)亮，具有色綠、葉香、防腐、含自然的保鮮葉綠素等特點，用冬葉裹粽蒸，嫩滑甘香。 　　二是肇慶裹蒸粽制作非常講求。選用上好糯米和當(dāng)年綠豆，肥瘦相間的豬肉，加五香粉、曲酒作調(diào)料，餡味醇香、肥而不膩。用大冬葉包“裹”好后，放到鐵桶里用明火“蒸”煮十個小時，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合，有“千年裹蒸，神州飄香”美譽的裹蒸粽就希奇出爐了。 以肇慶市皇中皇裹蒸粽有限公司為代表的企業(yè)肇慶裹蒸粽行業(yè)，成立一個裹蒸粽行業(yè)協(xié)會，由協(xié)會統(tǒng)一進(jìn)行自我管理、自我監(jiān)督，制訂相應(yīng)的游戲規(guī)則。在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上，把如今四分五裂的裹蒸粽企業(yè)凝聚成團(tuán)，加速聯(lián)合、高效分工，組合成一條健康的大產(chǎn)業(yè)鏈，重點扶持一兩個較大型企業(yè)，打造知名品牌，開拓市場。同時加強質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，制定嚴(yán)格的裹蒸粽質(zhì)量檢驗制度，不同檔次、不同花色的產(chǎn)品應(yīng)有不同的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并建立質(zhì)量監(jiān)督體系。要明確規(guī)定有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量工作的目標(biāo)、要求，要建立技術(shù)質(zhì)量監(jiān)管的組織機構(gòu)，切實執(zhí)行定期的質(zhì)量監(jiān)管工作制度，保證進(jìn)入流通領(lǐng)域的食品質(zhì)量合格、可靠。 另外，不斷增加企業(yè)的科技含量，煮裹蒸粽技術(shù)要改造，逐步廢除手工制作，形成機械化生產(chǎn)規(guī)模。加大宣傳力度，樹立品牌意識。 黨的十七大報告提出：“弘揚中華文化，建設(shè)中華民族共有精神家園?！币屪鎳鴤鹘y(tǒng)文化“與當(dāng)代社會相適應(yīng)，與現(xiàn)代文明相協(xié)調(diào)，保持民族性，體現(xiàn)時代性”。 肇慶市皇中皇裹蒸粽有限公司引進(jìn)先進(jìn)的真空、速凍、保鮮等生產(chǎn)包裝技術(shù)和設(shè)備，改變了肇慶粽過去長期存在的手工作坊生產(chǎn)、技術(shù)水平低下等現(xiàn)象，使肇慶粽成為粽子行業(yè)引人注目的生力軍.。 公司網(wǎng)址：www.hzhsp.com